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Ighlas Chamcham Recipe: इगलास की चमचम अब घर पर भी बना सकते हैं, वो भी बेहद आसान तरीके से. इसमें चाहिए सिर्फ कुछ बेसिक चीजें और थोड़ा धैर्य. घर की बनी चमचम होगी प्योर और बिना मिलावट की. इससे परिवार में सब खुश हो…और पढ़ें
चमचम रेसिपी स्टेप बाय स्टेप
हाइलाइट्स
- इगलास की चमचम अब घर पर भी बना सकते हैं.
- चमचम बनाने के लिए दूध, नींबू, चीनी, केसर चाहिए.
- घर की बनी चमचम होगी प्योर और बिना मिलावट की.
Chamcham Recipe: अगर आप मिठाई के शौकीन हैं तो आपने इगलास की चमचम का नाम जरूर सुना होगा. इगलास उत्तर प्रदेश का एक छोटा सा कस्बा है, लेकिन यहां की चमचम मिठाई पूरे इलाके में बेहद फेमस है. लोग दूर-दूर से इसे खरीदने आते हैं. इसका ऐसा स्वाद होता है कि जो एक बार खा ले वो बार-बार खाने की ख्वाहिश करता है. खास बात ये है कि इगलास की चमचम सिर्फ स्वाद में ही नहीं, दिखने में भी बेहद लाजवाब होती है. इसकी नर्माहट और रसीलापन मुंह में जाते ही घुल जाता है. अब सोचिए, अगर यही स्वाद आपको घर बैठे मिल जाए तो कितना बढ़िया रहेगा. घर में बनी मिठाई खाने में सेफ होती है, उसमें मिलावट का डर भी नहीं रहता और अपने हाथों से बनी चीज का अलग ही मजा होता है. ऐसे में अगर आप भी चाहते हैं कि आपके घर में भी इगलास की चमचम जैसी टेस्टी मिठाई बने तो ये रेसिपी आपके लिए है.
चमचम बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- दूध – 1 लीटर (फुल क्रीम वाला)
- नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
- पानी – 3 कप
- चीनी – 1 कप
- केसर या इलायची पाउडर – स्वादानुसार
- गुलाब जल – 1 छोटा चम्मच (अगर चाहें)
- पिस्ता या बादाम – सजाने के लिए
कैसे बनाएं चमचम का पनीर?

1. छेना को एक प्लेट में निकालें और अच्छी तरह मसलकर नरम कर लें. जितना ज्यादा मसलेंगे उतनी बढ़िया चमचम बनेगी.
2. अब इससे छोटे-छोटे ओवल शेप के गोले बना लें. आप चाहें तो हल्की लंबी आकार भी दे सकते हैं.
अब तैयार करें चाशनी
चमचम को पकाना
- 1. तैयार किए हुए छेने के गोले अब इस चाशनी में डाल दें.
- 2. गैस मीडियम रखें और इसे करीब 15-20 मिनट तक पकने दें.
- 3. बीच-बीच में चम्मच से चाशनी को गोले के ऊपर डालते रहें ताकि सब जगह से अच्छे से पक जाएं.
- 4. पकने के बाद गैस बंद कर दें और इसे चाशनी में ही ठंडा होने दें.

कैसे करें सजावट?
जब चमचम अच्छी तरह से ठंडी हो जाए तो इसे एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें. ऊपर से गुलाब जल छिड़कें और पिस्ता या बादाम से गार्निश करें.