नागौर. कहते हैं कि समय के साथ रहन-सहन और खानपान बदल जाते हैं, लेकिन कुछ स्वाद ऐसे होते हैं जो पीढ़ियों तक अपने असली रूप में कायम रहते हैं. ऐसा ही है नागौर का मशहूर सोहन हलवा, जो पिछले लगभग 500 सालों से परंपरा और स्वाद दोनों का हिस्सा बना हुआ है. इसकी खासियत यह है कि यह लंबे समय तक खराब नहीं होता और महीनों तक ताज़ा बना रहता है. यही वजह है कि यह नागौर ही नहीं, बल्कि अजमेर की पहचान भी बन चुका है.
इतिहासकारों के अनुसार, मुगल बादशाह अकबर के दौर में सोहन हलवा बेहद लोकप्रिय हुआ.
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