कोलकाता स्टाइल चुरमुर चाट की फटाफट वाली रेसिपी… कुरकुरी, खट्टी-मीठी और मसालेदार फ्लेवर से कभी नहीं भरेगा मन

भारत की स्ट्रीट फूड दुनिया में कोलकाता का नाम खास पहचान रखता है. यहां की पुचका (पानीपुरी) और चाट का स्वाद लोगों को दीवाना बना देता है. इसी अनोखे स्वाद को नए ट्विस्ट के साथ पेश कर रही है कोलकाता स्टाइल चुरमुर चाट, जो डिस्टॉर्टेड पुचका से तैयार की जाती है. यह रेसिपी कुरकुरी, खट्टी-मीठी और मसालेदार फ्लेवर का ऐसा कॉम्बिनेशन है, जिसे चखते ही स्वाद कलिकाएं झूम उठती हैं. आइए जानें इसे बनाने का आसान तरीका, जरूरी टिप्स और इसके लाजवाब स्वाद का राज…

• डिस्टॉर्टेड पुचका शेल्स – स्वाद और क्रंच के लिए
• उबले आलू – 2 मध्यम आकार, मैश किए हुए
• कटी प्याज – 1 मध्यम
• इमली की चटनी – 2–3 चम्मच
• भुना जीरा पाउडर – 1 चम्मच
• नींबू का रस – 1 चम्मच
• चाट मसाला – ½ चम्मच
• ताजा हरा धनिया – सजावट के लिए

बनाने की विधि

1. पुचका तैयार करें – सबसे पहले डिस्टॉर्टेड पुचका शेल्स को हल्का सा क्रश कर लें. ध्यान रखें कि बहुत बारीक न करें, ताकि खाने में हल्की कुरकुराहट बनी रहे.
2. आलू का मसाला – एक बड़े बाउल में उबले हुए आलू डालकर अच्छे से मैश करें. इसमें कटी प्याज, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाएं.
3. इमली का जादू – अब इस मसाले में 2–3 चम्मच इमली की चटनी और नींबू का रस डालें. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर खट्टा-मीठा स्वाद तैयार करें.
4. चुरमुर मिक्स – तैयार आलू मसाले में हल्के हाथों से डिस्टॉर्टेड पुचका मिलाएं. ध्यान रखें कि पुचका की कुरकुराहट बनी रहे, इसलिए ज्यादा देर तक न मिलाएं.
5. सजावट और परोसना – आखिर में ऊपर से ताजा कटा धनिया और थोड़ा सा अतिरिक्त चाट मसाला छिड़कें. आपकी स्पाइसी, टैंगी और क्रंची कोलकाता स्टाइल चुरमुर चाट तैयार है.

यह चाट बनते ही तुरंत परोसें, ताकि पुचका की कुरकुराहट बनी रहे. इसे आप शाम के नाश्ते, दोस्तों की गेट-टुगेदर या घर पर मूवी टाइम स्नैक के तौर पर सर्व कर सकते हैं. इस चाट में आलू और इमली का खट्टा-मीठा फ्लेवर पुचका की कुरकुराहट के साथ जबरदस्त मेल खाता है. उबले आलू और प्याज इसे हल्का और पेट भरने वाला बनाते हैं. नींबू और भुना जीरा पाचन को दुरुस्त रखते हैं, जबकि हरा धनिया ताजगी का स्वाद देता है.

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