अगर आप रेस्टोरेंट जैसा पनीर बटर मसाला घर पर बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है. पनीर बटर मसाला एक ऐसी डिश है जो हर पार्टी, त्योहार या खास मौके पर बनाई जाती है. इसकी गाढ़ी, क्रीमी और बटर से भरपूर ग्रेवी न सिर्फ खाने वालों का दिल जीत लेती है बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है. बस थोड़ी-सी ट्रिक और सही मसालों का इस्तेमाल करें, और आप भी घर पर रेस्टोरेंट जैसी रिच और टेस्टी डिश तैयार कर सकते हैं.
अब बात करते हैं इसके बनाने के तरीके की. सबसे पहले टमाटर, प्याज, लहसुन, अदरक और काजू को हल्का सा तेल डालकर भून लें. जब यह मिश्रण नरम हो जाए तो इसे ठंडा करके मिक्सर में डालें और बारीक पेस्ट बना लें. यही पेस्ट इस ग्रेवी का बेस होगा. अब एक कड़ाही में बटर और थोड़ा सा तेल गर्म करें. तेल डालने से बटर जलता नहीं है. इसमें जीरा डालें और जैसे ही वो तड़कने लगे, इसमें टमाटर-प्याज का पेस्ट डाल दें. इसे मध्यम आंच पर 7–8 मिनट तक चलाते रहें, जब तक कि तेल ग्रेवी से अलग न हो जाए. इससे मसाले अच्छे से पक जाते हैं और स्वाद बढ़ जाता है.
अब इसमें सूखे मसाले डालें — लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक. अच्छे से मिलाएं और फिर थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को मनचाही कंसिस्टेंसी तक पतला करें. इसके बाद इसमें पनीर के टुकड़े डालें. पनीर को पहले से हल्का गर्म पानी में डुबोकर रखें ताकि वो सॉफ्ट बना रहे. जब ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तब इसमें कसूरी मेथी और फ्रेश क्रीम डालें. इससे डिश को रेस्टोरेंट जैसी स्मूद टेक्सचर और रिचनेस मिलती है.
अब गैस बंद करने से पहले ऊपर से थोड़ा बटर और डालें और अच्छी तरह मिक्स करें. इससे डिश में एक शानदार फ्लेवर और चमक आ जाएगी. आपका स्वादिष्ट पनीर बटर मसाला तैयार है. इसे गर्मागर्म नान, बटर रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व करें. चाहें तो ऊपर से थोड़ी फ्रेश क्रीम और धनिया पत्ती डालकर गार्निश करें. पनीर बटर मसाला न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होता है बल्कि प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर भी होता है. यह डिश नॉर्थ इंडियन खाने का अहम हिस्सा है और इसे हर उम्र का व्यक्ति पसंद करता है. अगर आप भी अपने मेहमानों को इम्प्रेस करना चाहते हैं या खुद के लिए रेस्टोरेंट जैसा डिनर घर पर बनाना चाहते हैं, तो एक बार यह रेसिपी ज़रूर ट्राई करें. इसकी खुशबू और स्वाद आपको बार-बार इसे बनाने पर मजबूर कर देगा.
