घर पर बनाएं स्पेशल चिली चिकन, जान लें रायपुर की फेमस शॉप की सीक्रेट रेसिपी

रायपुर. चिली चिकन का नाम सुनते ही नॉनवेज लवर्स के मुंह में पानी आ जाता है. छत्तीसगढ़ की राजधानी रायपुर के चंगोराभाठा ब्रिज के नीचे स्थित इंडियन चिली नाम की दुकान लोगों के बीच खास पहचान बना चुकी है. यहां का चिली चिकन इतना फेमस है कि न सिर्फ आसपास के इलाकों से बल्कि शहर के दूसरे हिस्सों और यहां तक कि दूरदराज से भी लोग इसका स्वाद लेने आते हैं. संचालक विश्वजीत मंडल लोकल 18 को बताते हैं कि उन्होंने वर्षों पहले छोटे स्तर पर दुकान शुरू की थी लेकिन धीरे-धीरे लोगों का प्यार और चिली चिकन की गुणवत्ता ने उनकी पहचान पूरे रायपुर में बना दी.

वह बताते हैं कि दिन में औसतन 150 प्लेट से ज्यादा सिर्फ चिली चिकन की बिक्री हो जाती है. इसकी कीमत भी जेब पर भारी नहीं है. हाफ प्लेट 50 रुपये और फुल प्लेट 100 रुपये में लोग स्वाद का आनंद ले सकते हैं. विश्वजीत मंडल ने लोकल 18 के साथ लजीज चिली चिकन बनाने की रेसिपी साझा की है. उन्होंने बताया कि सबसे पहले ताजा चिकन बाजार से लाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है. इसके बाद उसमें नमक, मिर्च, चिकन मसाला, धनिया पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, अंडा, कॉर्न फ्लोर और सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है. फिर गर्म कड़ाही में तेल डालकर इन टुकड़ों को कुरकुरा होने तक फ्राई किया जाता है.

घर पर बनाएं चटपटा चिकन राइस, नोट कर लें रायपुर की फेमस शॉप की रेसिपी

खास स्वाद और वाजिब दाम से दिलों में बनाई जगह
इसके बाद इसे चिली बनाने में असली मजा आता है. प्याज, शिमला मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च को भूना जाता है. फिर इसमें मिर्च का खास पेस्ट, टमाटर सॉस, चिली सॉस और सोया सॉस मिलाकर ग्रेवी तैयार की जाती है. अंत में तले हुए चिकन पीस इसमें डाल दिए जाते हैं और मात्र पांच मिनट में लजीज चिली चिकन तैयार हो जाता है. रायपुर में जहां कई फास्टफूड और नॉनवेज के ठिकाने हैं, वहीं इंडियन चिली ने अपने खास स्वाद और वाजिब दाम से लोगों के दिलों में अलग जगह बना ली है. यहां आने वाले ग्राहकों का कहना है कि रायपुर में चिली चिकन की बात हो और ‘इंडियन चिली’ का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता. यही वजह है कि यहां अक्सर स्वाद के शौकीनों की लंबी कतारें लगी रहती हैं और शाम होते-होते माहौल किसी मिनी फूड फेस्टिवल जैसा नजर आने लगता है.