घर पर बनाएं हेल्दी पिंडी छोले आलू टिक्की चाट, स्वाद ढाबे जैसा जबरदस्त, बच्चों और बड़ों को खूब आएगा पसंद

चाट एक ऐसी डिश है जिसे हर उम्र के लोग बड़े चाव से खाते हैं. खासकर जब बात हो पिंडी छोले आलू टिक्की चाट की, तो मुंह में पानी आना तय है. हालांकि, बाहर की चाट तेल और मसालों से भरी होती है, जो सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकती है. लेकिन अच्छी बात ये है कि आप घर पर ही आसानी से और हेल्दी तरीके से पिंडी छोले आलू टिक्की चाट बना सकते हैं. घर की बनी यह चाट स्वाद में किसी ढाबे या रेस्टोरेंट से कम नहीं होती और बच्चों से लेकर बड़ों तक हर किसी को पसंद आती है.

इस स्वादिष्ट चाट को बनाने के लिए सबसे पहले छोले तैयार करना जरूरी होता है. इसके लिए आप आधा कप छोले रातभर भिगो दें और फिर प्रेशर कुकर में पकाएं. छोले के साथ एक साफ कपड़े में चाय की पत्ती, तेज पत्ता, काली इलायची और लौंग बांधकर डालें ताकि छोले को रंग और फ्लेवर मिल सके. पकने के बाद छोले को छान लें और हल्का सा मैश करें. अब इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, पुदीना, हरा धनिया, नमक, काली मिर्च पाउडर, छोला मसाला, नींबू का रस, घी और हींग डालकर अच्छे से मिक्स करें. यही तैयार होगा चाट का चटपटा और स्वादिष्ट भरावन.

अब बात करते हैं आलू टिक्की की. इसके लिए उबले हुए आलुओं को कद्दूकस करके उसमें कॉर्न स्टार्च, थोड़ा तेल, नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं. इस मिश्रण को अच्छी तरह गूंद लें ताकि एक चिकना डो तैयार हो जाए. अब इस डो से छोटे-छोटे हिस्से लेकर टिक्की बनाएं और हर टिक्की के अंदर छोले का तैयार मिश्रण भरें. टिक्की को फिर से गोल आकार दें और ऊपर से हल्का कॉर्न स्टार्च लगाएं. अब एक तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर टिक्कियों को दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

अब इन स्वादिष्ट टिक्कियों को एक सर्विंग बाउल में निकालें और उसके ऊपर डाले हरी चटनी, इमली की चटनी और थोड़ा दही. ऊपर से क्रंच के लिए पापड़ी तोड़कर डालें, सेव बुरकें और थोड़े अनार के दानों से गार्निश करें. आपकी होममेड पिंडी छोले आलू टिक्की चाट अब सर्व करने के लिए बिल्कुल तैयार है.