डोडा बर्फी उत्तर भारत की पारंपरिक मिठाई है, जो खासकर त्योहारों और शादी-ब्याह में बनाई जाती है. इसका स्वाद गाढ़ा और हल्का कुरकुरा होता है. ये जितनी खाने में टेस्टी होती है, उतनी ही शरीर के लिए भी फायदेमंद होती है. इसको बनाना भी बहुत ही आसान होता है. तो देर किस बात की, आइए जानें इसे घर पर बनाने का आसान तरीका.
आवश्यक सामग्री
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
खोया – 250 ग्राम
चीनी – 250 ग्राम
देसी घी – 4 बड़े चम्मच
सूजी – 50 ग्राम
कटा हुआ मेवा (बादाम, काजू, पिस्ता) – ½ कप
इलायची पाउडर – ½ चम्मच
बनाने की विधि
दूध को उबालें
सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाई में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें. दूध को लगातार चलाते रहें ताकि नीचे न लगे.
सूजी और खोया मिलाएं
जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसमें सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएं. सूजी डालने से बर्फी में हल्की कुरकुराहट आती है. इसके बाद खोया डालकर लगातार चलाते रहें.
घी और चीनी डालें
मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो इसमें घी और चीनी डालें. चीनी डालने के बाद मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे न जले.
मेवा और इलायची पाउडर मिलाएं
जब मिश्रण गाढ़ा होकर पैन छोड़ने लगे, तो इसमें कटा हुआ मेवा और इलायची पाउडर डालें. यह बर्फी को स्वाद और खुशबू देगा.
सेट करें
अब एक थाली या ट्रे में घी लगाकर मिश्रण डालें और समान रूप से फैलाएं. ऊपर से थोड़ा मेवा सजाएं. इसे ठंडा होने दें और फिर मनचाहे आकार में काट लें.
टिप्स
डोडा बर्फी को ज्यादा कुरकुरा बनाने के लिए सूजी की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं.
इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें, यह 4-5 दिन तक ताजा रहती है.
डोडा बर्फी एक पारंपरिक मिठाई है जो घर पर आसानी से बनाई जा सकती है. त्योहारों या खास मौकों पर इसे जरूर ट्राई करें और परिवार के साथ स्वाद का आनंद लें.
