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आजमगढ़ के रैदोपुर स्थित दुर्गा जी के मंदिर के समीप सोया चाप की दुकान लगती है. इस दुकान पर कई वैरायटी के चाप मिलते हैं. मसलन अगर आप सोया चाप के साथ-साथ मसाला चाप या तंदूरी चाप ट्राई करना चाहते हैं.
रैदोपुर में लगने वाली सोया चाप की इस दुकान पर कई वैरायटी के चाप मिलते हैं. मसलन अगर आप सोया चाप के साथ-साथ मसाला चाप या तंदूरी चाप ट्राई करना चाहते हैं. आपकी डिमांड इस दुकान पर पूरी हो सकती है. दुकान पर सोया चाप को तैयार करने के लिए दिल्ली की तरह ही रेसिपी को फॉलो किया जाता है. जहां पहले सोया को तंदूर में रोस्ट किया जाता है. वहीं उसके बाद इसे बटर के साथ मिक्स करते हुए रेसिपी के अनुसार मसाले की स्टफिंग की जाती है. उसके बाद मिल्क क्रीम मिलाकर उसे तैयार किया जाता है.
25 से 30 किलो सोया की प्रतिदिन है खपत
इस दुकान पर मिलने वाली सोया चाप के स्वाद के आजमगढ़ में लोग दीवाने हो रहे हैं लोकल 18 से बातचीत करते हुए दुकानदार अंकुर गुप्ता ने बताया कि उन्होंने आजमगढ़ में सोया चाप बनाने की कला दिल्ली में रहकर सीखी और उसे अपने जिले में शुरू किया और या लोगों को खूब पसंद आ रहा है. आजमगढ़ में लोगों की डिमांड को देखते हुए उन्होंने यहां पर सोया चाप की शुरुआत की और दिल्ली में मिलने वाले टेस्ट को अपने जिले में परोसन शुरू किया जिसे लोगों द्वारा खूब पसंद किया गया. दुकानदार के मुताबिक रोजाना 70 से 80 प्लेट सोया चाप की बिक्री होती है जिसमें तकरीबन 25 से 30 किलो सोया की खपत भी होती है.
