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आज हम आपको एक ऐसे नाश्ते के बारे में बताने जा रहे हैं जो स्वाद में लाजवाब होने के साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है. यह चिल्ला बेसन और सूजी से तैयार किया जाता है, जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है. इसमें मसालों और ताजी सब्जियों का इस्तेमाल इसे पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाता है. आमलेट की तरह हल्का सा पकाकर यह सुबह के समय पेट को हल्का रखता है और लंबे समय तक भूख नहीं लगने देता.
सुबह के नाश्ते में अगर सही चीज़ें शामिल की जाएं तो स्वाद के साथ सेहत भी सुधरती है. कुछ लोगों को फैट कंट्रोल की जरूरत होती है, तो कुछ को शुगर या डायजेशन की समस्या. ऐसे में एक आसान नाश्ता जिसे सुबह 10 मिनट में मात्र 10 रुपए खर्च में तैयार किया जा सकता है, आपके डाइजेशन को सुधारता है, भूख नियंत्रित करता है और फैट कम करने में मदद करता है. यह नाश्ता न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि शरीर के लिए भी रामबाण साबित होगा.
जिस नाश्ते की हम बात कर रहे हैं, उसका नाम चिल्ला है. इसे बनाने के कई तरीके हैं. कुछ लोग इसे सिंपल और बेसिक बनाते हैं, तो कुछ लोग इसमें सब्जियों का इस्तेमाल करके इसे और स्वादिष्ट और पौष्टिक बना देते हैं. इसलिए चिल्ला का स्वाद हर घर और तरीके के हिसाब से अलग-अलग महसूस होता है.
वेजिटेबल चिल्ला बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, टमाटर और अपनी पसंद की अन्य सब्जियां जैसे शिमला मिर्च आदि लें. इन सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि चिल्ला में समान रूप से मिल जाएं और स्वाद बढ़े.
चिल्ला तैयार करने के लिए बेसन और सूजी का इस्तेमाल किया जाएगा. सबसे पहले बेसन और सूजी को अच्छे से छान लें. इसके बाद उसमें स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च, पिसा हुआ धनिया, थोड़ा जीरा, हल्दी और कटा हुआ हरा धनिया डालें. इन सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि बैटर समान रूप से तैयार हो जाए.
अब जब बेसन में सभी मसाले डाल दिए हैं, तो उसमें कटे हुए टमाटर, कटी प्याज, कटी शिमला मिर्च और यदि आपने कोई अन्य सब्जी इस्तेमाल की है, उसे भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर डालें. इन सबको अच्छी तरह मिलाएं. ध्यान रखें कि बेसन का घोल बहुत पतला न हो. पानी की मात्रा सामान्य रखें ताकि चिल्ला आसानी से बन सके.
चिल्ला बनाते समय एक खास बात का ध्यान रखें. जिस बर्तन में आप चिल्ला बना रहे हैं, वह पूरी तरह से चिकना होना चाहिए. इसके लिए बर्तन को अच्छे से तेल या घी से ग्रीस कर लें, ताकि चिल्ला चिपके नहीं और आसानी से सिक जाए.
तवे पर हल्का सा तेल डालें और उसमें तैयार बेसन का घोल एक बड़ी चम्मच की मदद से डालकर गोल आकार दें. जब चिल्ला थोड़ा आमलेट की तरह पकने लगे, तब उसे पलट दें. दोनों तरफ से समान रूप से सेकें और ध्यान रखें कि वह जल न जाए, ताकि अंदर से कच्चा न रहे और उसका स्वाद पूरा बना रहे.
जब दोनों तरफ से चिल्ला हल्का ब्राउन हो जाए, तब इसे तवे से उतार लें. ऊपर से हल्का सा बटर लगाकर सर्व किया जा सकता है और इसे टमाटो केचप के साथ भी खाया जा सकता है. सुबह नाश्ते में चिल्ला खाने से पेट भारी नहीं होता, भूख देर से लगती है और यह फैट को कम करने में भी मदद करता है. कुछ लोग इसके स्वाद के कारण, तो कुछ इसके स्वास्थ्य लाभों के कारण इसे नाश्ते में शामिल करते हैं.
