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Churma Laddu Recipe: उज्जैन की पारुल मालवी व्यंजन बनाकर अच्छी खासी कमाई कर रही है. दाल बाफले से लेकर नमकीन पुलाव जैसे तमाम व्यंजन बनाती है. लेकिन इनके हाथ के बनाए चूरमा के लड्डू सबसे ज्यादा फेमस है. हालांकि, इनका एक लड्डू 40 रुपए का होता है. पारुल बताती है कि वह मालवा के उज्जैन क्षेत्र से आती है और वहां का पारंपरिक व्यंजन सालों से बना रही है.
Churma Laddu Recipe: मालवा की मिट्टी में स्वाद के साथ-साथ मेहनत और हुनर की खुशबू भी रची-बसी है. यहां के पारंपरिक व्यंजन न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होते है बल्कि लोगों की पहचान और आजीविका का जरिया भी बनते जा रहे है. उज्जैन की पारुल मालवी ने इसी परंपरागत स्वाद को अपना हथियार बनाया और घरेलू हुनर को सफल बिजनेस में बदल दिया. दाल बाफले, नमकीन पुलाव जैसे मालवी व्यंजनों के साथ-साथ उनके हाथों से बने चूरमा लड्डू आज लोगों की पहली पसंद बन चुके हैं. 40 रुपये का एक लड्डू भले ही महंगा लगे, लेकिन स्वाद ऐसा कि लोग बार-बार मांग करते है. फूड एग्जिबिशन से लेकर शहर से बाहर तक पहचान बना चुकी पारुल की कहानी उन लोगों के लिए प्रेरणा है जो अपने हुनर को आगे बढ़ाकर आत्मनिर्भर बनना चाहते है.
उज्जैन की पारुल मालवी व्यंजन बनाकर अच्छी खासी कमाई कर रही है. दाल बाफले से लेकर नमकीन पुलाव जैसे तमाम व्यंजन बनाती है. लेकिन इनके हाथ के बनाए चूरमा के लड्डू सबसे ज्यादा फेमस है. हालांकि, इनका एक लड्डू 40 रुपए का होता है. पारुल बताती है कि वह मालवा के उज्जैन क्षेत्र से आती है और वहां का पारंपरिक व्यंजन सालों से बना रही है. हालांकि, पिछले 3 सालों से ही वह फूड एग्जिबिशन में जाने लगी है. इससे पहले वह उज्जैन में ही अपना बिजनेस कर रही थी. लेकिन अब इनकी पहचान शहर के बाहर भी बढ़ रही है.
हाल ही में इन्होंने खजुराहो के आदिवर्त स्थापना के तीसरे समारोह में अपना फूड स्टॉल लगाया था. इनके मालवी व्यंजन को लोगों ने बहुत पसंद किया. यह अपने व्यंजन में नमकीन चावल से लेकर दाल बाफले और चूरमा लड्डू जैसे तमाम मालवी डिश बनाती है. जिन्हें लोग खूब पसंद करते है. हालांकि, ये चूरमा लड्डू बनाने के लिए प्रसिद्ध है क्योंकि इनके हाथों से बने चूरमा लड्डू लोगों को बहुत पसंद आते है.
भोजन के हुनर को बनाया बिजनेस
पारुल बताती है कि मालवी व्यंजन तो बचपन से ही बनाना सीख गए थे. लेकिन इसे बिजनेस के तौर पर नहीं कर रहे थे. कुछ लोगों ने कहा कि आपके हाथों का बनाया हुआ खाना बहुत ही स्वादिष्ट होता है और आपको इसे बिजनेस का रूप देना चाहिए. इसके बाद हमें आइडिया आया और हमने इसे बिजनेस के तौर पर शुरू कर दिया.
शहर से बाहर बढ़ाया बिजनेस
शुरुआत में हमने उज्जैन शहर में ही भोजन बनाना शुरू किया. लोगों की डिमांड बढ़ती गई और हम भी बिजनेस को बढ़ाते गए. हमारे हाथ से बना मालवी व्यंजन लोगों को पसंद आने लगा इसलिए हमने इसे विस्तार देने का सोचा और आज शहर के बाहर भी अपने बिजनेस को आसानी से कर पा रहे है. महीने में 30 हजार रुपए से भी ज्यादा की कमाई कर लेते है.
चूरमा लड्डू की बढ़ी डिमांड
पारुल बताती है कि वैसे तो लोग नमकीन पुलाव और दाल बाफले खाना पसंद करते है लेकिन जब तक मीठा नहीं खाते है तब तक उन्हें मजा नहीं आता. इसलिए हमने पिछले 3 सालों से चूरमा के लड्डू बनाने भी शुरू कर दिए और यह लड्डू लोगों को बहुत पसंद आ रहे है. हालांकि, लड्डू महंगा है इसलिए एक लड्डू ₹40 का बेचते है.
ऐसे बनाती है लड्डू
पारुल बताती है कि चूरमा लड्डू बनाने के लिए सूजी और गेहूं का आटा चाहिए होता है. गेहूं के आटे को घी में भूनते है. इन्हें शक्कर और ड्राई फ्रूट्स के साथ मावा (खोवा) में मिलाकर बना लेते है. यह हमें महंगा पड़ता है. इसलिए एक लड्डू ₹40 का बेचते है.
