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बारिश में हरी प्याज, पालक, हरी मिर्च, मेथी, पुदीना और हरे धनिए के पकौड़े खाने का मजा अलग ही होता है. ये पकौड़े स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं, चाय के साथ इनका लुत्फ उठाएं.
बारिश की रिमझिम में गरमागरम पकौड़े खाने का जो मजा है, वो शायद किसी और मौसम में नहीं आता. हरी प्याज के पकौड़े इस मौसम में एकदम परफेक्ट स्नैक होते हैं. बारीक कटी हरी प्याज में बेसन, थोड़ा चावल का आटा, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं. फिर गर्म तेल में कुरकुरे पकौड़े तल लें. ये पकौड़े इतने टेस्टी होते हैं कि एक बार खाने के बाद बार-बार बनाने का मन करेगा.
पालक के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. अब हर पत्ते को बेसन के घोल में डुबोकर डीप फ्राई करें. आप चाहें तो कटे हुए पालक को बेसन में मिलाकर भी पकौड़े बना सकते हैं. इसमें थोड़ी सी हींग, जीरा और बारीक कटी हरी मिर्च मिला लें. पालक के पकौड़े चाय के साथ बारिश की सबसे बढ़िया ट्रीट माने जाते हैं.
अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो हरी मिर्च के पकौड़े ट्राई जरूर करें. बड़ी और मोटी हरी मिर्च को बीच से काटकर उसमें आलू का मसाला भरें और फिर बेसन के घोल में डुबोकर तलें. ये पकौड़े देखने में जितने लाजवाब होते हैं, खाने में उतने ही मजेदार. इन्हें इमली की खट्टी-मीठी चटनी के साथ परोसें और मौसम का लुत्फ उठाएं.
कड़वी नहीं, स्वादिष्ट! ताजा मेथी के पत्तों से बनाए गए पकौड़े हल्के कड़वे और तीखेपन के साथ अलग स्वाद लाते हैं. इसमें बेसन के साथ मेथी, जीरा, हल्दी और थोड़ा-सा धनिया पाउडर मिलाकर तले जाएं. ये पकौड़े पाचन में भी मदद करते हैं और बारिश में गरमा-गरम स्वाद भी देते हैं.
हरी प्याज के पकौड़े: अगर आपके पास ताजी हरी प्याज है तो उससे बने पकौड़े जरूर ट्राई करें. इसमें गजब की सुगंध और तीखापन होता है. हरा प्याज काटकर बेसन के घोल में मिलाएं और मसाले डालकर पकौड़े बनाएं. ये पकौड़े सर्दी-जुकाम से भी बचाते हैं और बारिश में एक हेल्दी टच देते हैं.
पुदीने की खुशबू और ताजगी से भरे पकौड़े भी बरसात में खास स्वाद देते हैं. ताजा पुदीना पत्तियां, प्याज, हरी मिर्च और बेसन को मिलाकर मिश्रण तैयार करें. फिर कुरकुरा फ्राय करके इसे गर्मागर्म सर्व करें. यह स्नैक बारिश के मौसम में पेट और मन दोनों को ताजगी देता है.
थोड़ा हटके स्वाद चाहिए तो हरे धनिए से बने पकौड़े जरूर आजमाएं. इसमें बारीक कटे धनिए को बेसन में मिलाएं, साथ में प्याज, हरी मिर्च और मसाले डालें. यह पकौड़े महकते हैं और खाने में अलग ही मजा देते हैं. बारिश में चाय के साथ इनकी जोड़ी कमाल की होती है.
