Murmura Recipe: बाजार से मुरमुरा लाकर भेल, चाट या नमकीन बनाना तो आसान है, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि यही हल्के और कुरकुरे मुरमुरे घर पर भी बनाए जा सकते हैं? अगर घर में चावल रखे हैं तो इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामान की जरूरत नहीं पड़ती. सही चावल चुनना और उन्हें अच्छी तरह सुखाना इस रेसिपी की सबसे अहम बात है. थोड़ी सी सावधानी के साथ चावल के दाने फूलकर मुरमुरे जैसा रूप ले सकते हैं.
खास बात यह है कि घर पर बने मुरमुरों का इस्तेमाल आप अपनी पसंद के हिसाब से मीठे या नमकीन स्नैक में कर सकते हैं. आइए जानते हैं चावल से मुरमुरा बनाने का आसान तरीका और किन बातों का ध्यान रखना चाहिए.
चावल से मुरमुरा बनाने के लिए क्या चाहिए
घर पर मुरमुरा बनाने के लिए मुख्य रूप से चावल, पानी और नमक की जरूरत होती है. मोटे दाने वाले उसना चावल का इस्तेमाल करना इस तरीके में सुविधाजनक माना जाता है. करीब 2 कप चावल लेकर शुरुआत की जा सकती है. नमक का इस्तेमाल चावल को भिगोने और बाद में गर्म करने के लिए किया जाता है.
चावल को भिगोना है पहला जरूरी कदम
सबसे पहले चावल को साफ करके गर्म पानी में थोड़ा नमक डालकर करीब 30 मिनट के लिए भिगो दें. इससे चावल नरम होकर पानी सोख लेते हैं. इसके बाद चावलों को छलनी में डालकर पानी अच्छी तरह निकाल दें. अब चावल को साफ सूती कपड़े या बड़ी थाली में पतली परत में फैला दें. इन्हें धूप में तब तक सुखाएं जब तक चावल की नमी पूरी तरह खत्म न हो जाए. यह हिस्सा जल्दबाजी में नहीं करना चाहिए, अगर चावल अंदर से नम रह गए तो वे अच्छी तरह फूलने के बजाय ठीक से तैयार नहीं होंगे.
गर्म नमक में ऐसे फूलेंगे चावल
अब एक भारी तले वाली कड़ाही को गैस पर रखें और उसमें करीब एक कटोरी सफेद नमक डालें. नमक को अच्छी तरह गर्म होने दें और बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि गर्मी एक जगह ज्यादा न रहे. जब नमक अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इसमें पूरी तरह सूखे चावल डालें. अब तेज आंच पर चावल को लगातार चलाते रहें. गर्म नमक के संपर्क में आने पर चावल के दाने धीरे-धीरे फूलने लगेंगे. इसी दौरान ध्यान रखें कि चावल कड़ाही में ज्यादा देर तक बिना चलाए न रहें. जब ज्यादातर दाने फूलकर मुरमुरे जैसे दिखाई देने लगें तो गैस बंद कर दें. अब कड़ाही की सामग्री को सावधानी से बड़ी छलनी में डालकर छान लें. इससे गर्म नमक अलग हो जाएगा और आपको हल्के, कुरकुरे मुरमुरे मिल जाएंगे.
(इमेज AI)
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चावल की नमी पर रखें खास ध्यान
इस रेसिपी में सबसे ज्यादा ध्यान चावल को सुखाने पर देना पड़ता है. चावल बाहर से सूखे दिखाई दें लेकिन उनमें नमी बची हो तो परिणाम वैसा नहीं मिलेगा जैसा आप चाहते हैं. इसलिए चावल को अच्छी तरह फैलाकर सुखाना जरूरी है. साथ ही गर्म नमक को संभालते समय सावधानी रखें. कड़ाही और नमक दोनों काफी गर्म हो सकते हैं. मुरमुरे निकालते समय बच्चों को कड़ाही से दूर रखें और छलनी से छानते वक्त हाथों को गर्मी से बचाएं.
मुरमुरे बनाने का दूसरा तरीका
कुछ लोग चावल को पहले उबालकर भी मुरमुरा बनाने की कोशिश करते हैं. इस तरीके में चावल को उबालने के बाद अच्छी तरह सुखाया जाता है. जब चावल में नमी नहीं रहती तो उन्हें गर्म कड़ाही में थोड़े तेल के साथ चलाते हुए भुना जाता है. हालांकि, इस तरीके में चावल को सही तरह सुखाना और गर्मी को नियंत्रित करना जरूरी है.
घर के बने मुरमुरों से बनाएं कई स्नैक्स
तैयार मुरमुरों को आप सीधे भी खा सकते हैं या अपनी पसंद के हिसाब से मसाला मिलाकर नमकीन बना सकते हैं. प्याज, टमाटर, हरी चटनी और सेव के साथ इनसे झटपट भेल तैयार हो जाती है. गुड़ या चीनी के साथ मिलाकर मीठा स्नैक भी बनाया जा सकता है.
