बिना लहसुन-प्याज के बनाएं ये सब्जी, नॉनवेज भी हो जाएगा फेल

जमुई: अगर आप भी सावन में नॉनवेज से दूर रहते हैं, लेकिन आपको नॉनवेज की याद सताती है तो आप अरबी की मसालेदार सब्जी अपने घर पर ट्राई कर सकते हैं. इसके स्वाद के सामने नॉनवेज का स्वाद फीका पड़ जाता है. इसके साथ ही इसके कई सारे फायदे भी हैं.

घर पर अरबी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आप उसे अच्छे से धो लें ताकि मिट्टी साफ हो जाए. अब अरबी को कुकर में डालें और थोड़ा नमक और पानी डालकर उबाल लें. जब यह ठंडी हो जाए तो उसके छिलके उतारकर हल्के हाथों से गोल या लम्बे टुकड़ों में काट लें.

अब एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गरम करें. फिर उसमें आधा चम्मच अजवाइन और थोड़ा सा हींग डालें. इसमें कटे हुए अरबी के टुकड़े डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक अच्छे से भूनें. ध्यान रखें कि इसे भूनते समय उसे बार-बार चलाते रहें ताकि यह अच्छे से पके. जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे निकाल लें.

अब कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें और फिर उसमें सरसों, पतरज, मेथी और सुखी मिर्च डालें. जब खड़े मसाले कड़क जाएं तो उसमें हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा नींबू का रस मिलाएं. अब इन सारे मसालों को थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट जैसा बना लें. इस पेस्ट को भुन लें और उसमें फ्राई अरबी डालें और धीमी आंच पर अच्छे से मिलाएं.

जब मसाले अच्छे से पक जाएं तो ऊपर से कटी हुई हरी मिर्च और बारीक कटा धनिया डालकर दो मिनट और भूनें. अब गैस बंद कर दें और सब्जी को ढककर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें. ताकि खुशबू अंदर तक समा जाए. इसका स्वाद इतना शानदार होता है कि इसे खाकर आप नॉनवेज भूल जाएंगे.

सावन के महीने में अरबी की सब्जी आपके व्रत का जायका बदल देगी. आप इस सब्जी को रोटी या पराठे के साथ खा सकते हैं. आप चाहें तो इसमें पानी डालकर इसकी रसदार सब्जी भी बना सकते हैं. रसदार अरबी की सब्जी को आप चावल के साथ भी खा सकते हैं.