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ताले और तालीम के शहर अलीगढ़ के तस्वीर महल चौराहे की सोन पापड़ी अपने लजीज स्वाद और शुद्ध क्वालिटी के कारण मिठाई प्रेमियों की पहली पसंद बन गई है. एक बार खाने के बाद इसका स्वाद हमेशा याद रह जाता है, और लोग दूर-दराज से इसे खाने आते हैं. साथ ही इसे पैक करा कर भी ले जाते हैं.
उत्तर प्रदेश का अलीगढ़ शहर सिर्फ ताले और तालीम के लिए ही नहीं बल्कि अपने खास मीठे व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है. यहाँ के लोग मीठे के शौकीन हैं और हमेशा कुछ खास और स्वादिष्ट खाने की तलाश में रहते हैं. ऐसे में अलीगढ़ के मुख्य चौराहे में से एक तस्वीर महल चौराहे पर बनने वाली सोन पापड़ी ने मिठाई प्रेमियों के दिल में अपनी अलग पहचान बना ली है.
अलीगढ़ की यह सोन पापड़ी इतनी लजीज और स्वादिष्ट है कि इसे देखकर ही मुंह में पानी आ जाता है. बाजारों में मिलने वाली सामान्य सोन पापड़ी के मुकाबले तस्वीर महल चौराहे की यह मिठाई अच्छी क्वालिटी के मटेरियल से तैयार की जाती है. यही वजह है कि इसके स्वाद और खुशबू का कोई मुकाबला नहीं.
राकेश मिठाई वाले बताते हैं कि उनकी सोन पापड़ी की खासियत इसका शुद्ध वनस्पति घी और उच्च क्वालिटी का बेसन है. बेसन को धीमी आंच पर भूनकर इसमें घी मिलाया जाता है, जिससे मिठाई का स्वाद बेहद गहरा और मलाईदार हो जाता है.इस सोन पापड़ी का एक पीस मुँह मे रखते ही घुल जाता है. और मुँह को मिठास से भर देता है.
मिठाई वाले दुकानदार राकेश बतातें हैं कि घी और बेसन के अलावा, पिस्ता और अन्य मेवे इसे और भी खास बनाते हैं. पिस्ता की हल्की कुरकुराहट और बेसन की मलाई एक साथ मिलकर इस सोन पापड़ी को बेहद स्वादिष्ट और आकर्षक बनाती हैं. एक बार खाने के बाद ग्राहक बार-बार उनकी दुकान पर लौट आते हैं.
इस सोन पापड़ी की प्रसिद्धि सिर्फ अलीगढ़ तक सीमित नहीं है. यह मिठाई आगरा, मेरठ, गाज़ियाबाद, बुलंदशहर और अन्य जिलों में भी भेजी जाती है. इतना ही नहीं, यह मिठाई अब दूसरे राज्यों में भी अपनी पहचान बना चुकी है. इसकी वजह है इसकी बेहतरीन क्वालिटी और लाजवाब स्वाद.
दुकानदार राकेश ने यह भी बताया कि यह मिठाई 15 दिन तक बिना किसी स्वाद के बदलाव के सुरक्षित रहती है. इस कारण दूर-दराज के ग्राहकों तक इसे भेजा जा सकता है और लोग इसे बड़े प्यार से पसंद करते हैं. इसकी कीमत 240 रुपए प्रति किलो रखी गई है, जो अपने स्वाद और गुणवत्ता के हिसाब से वाजिब है.
अगर आप भी इसे घर पर बनाना चाहते हैं तो इस स्वादिष्ट सोन पापड़ी बनाने के लिए बेसन को हल्का भूनें, उसमें शुद्ध देसी घी या शुद्ध वनस्पति घी डालें और पिस्ता या काजू मिलाएं. मिश्रण को घी लगी ट्रे में फैला कर सेट होने दें. ठंडी होने पर काटकर सर्व करें. इसी सरल प्रक्रिया से आप घर पर भी अलीगढ़ जैसी लजीज सोन पापड़ी बना सकते हैं.
