यह सब्जी ही नहीं इसका पत्ता भी हैं शानदार, स्वाद के आप भी हो जाओगे मुरीद

भीलवाड़ाः आमतौर पर आपने घर के किचन में कई प्रकार की सब्जी बनते हुए देखा होगा। इसमें अरबी की सब्जी भी शामिल हैं। लेकिन क्या आप यह बात जानते हैं कि अरबी के पत्ते की सब्जी भी बनाई जाती है। यह स्वाद ही नही हेल्थ के लिए भी लाजवाब है। इस सब्जी को बनाना भी काफी आसान है। यह कुछ ही देर में ही तैयार हो जाती है। बरसाती मौसम में आने वाला यह अरबी का पत्ता आकार में एकदम दिल जैसा और पान के पत्ते का बड़ा रूप कहा जा सकता है। अरबी के पत्ते की सबसे खास बात यह है कि महंगी सब्जियों में शुमार अरबी के सामने, इसका पत्ता बाजारों में कम कीमत में मिल जाता है।

फूड और रेसिपी एक्सपर्ट पूजा कुमारी सांखला ने Local 18 से खासबात करते हुए बताया कि अरबी के पत्ते की सब्जी को आसानी से बनाया जा सकता है और इसे बनाना काफी आसान है यह स्वाद में भी काफी अच्छी है और शरीर के लिए भी फायदेमंद है.

बनाने की विधि
अरबी के पत्ते की सब्जी बेसन के साथ मिलाकर बनाई जाती है. महिलाएं इस पत्ते की सब्जी को बेसन और गरम मसाले के साथ बनाना बेहद ही पसंद करती हैं. अरबी के पत्ते की सब्जी बनाने के लिए पत्तों को अच्छी तरह धोकर डंठल निकालें, बेसन, हल्दी, लाल मिर्च, नमक, इमली का पल्प या अमचूर मिलाकर पेस्ट बनाएं, इस पेस्ट को पत्तों पर लगाकर परतें बनाएं और उन्हें रोल करें, रोल्स को भाप में पकाकर बाद में काटकर तला या ऐसे ही भी परोसा जा सकता है और अंत में इसके छोटे-छोटे टुकड़े कर गर्म तेल की कढ़ाई में इन पत्तों को सेककर फिर लास्ट में ग्रेवी मिलाने के बाद यह सब्जी तैयार होती है.

अरबी के पत्ते के फायदे
अरबी के पत्ते की सब्जी स्वाद ही नहीं बल्कि शरीर के लिए भी फायदेमंद है खास कर पाचन क्रिया के लिए लाभदायक है अरबी के पत्तों में डाइटरी फाइबर होता है जो पाचन तंत्र को ठीक रखता है और कब्ज से राहत दिलाता है इसमें आयरन की अच्छी मात्रा होती है, जिससे हीमोग्लोबिन बढ़ाने और एनीमिया में लाभ होता है. इसमें विटामिन A, C और E के साथ-साथ मैग्नीशियम, पोटैशियम और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा और रोग प्रतिरोधक क्षमता देते हैं.  पोटैशियम की उपस्थिति ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करता है और दिल की सेहत के लिए अच्छा माना जाता है.  त्वचा और आंखों के लिए फायदेमंद है विटामिन A और C त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाते हैं, साथ ही आंखों की रोशनी को भी बेहतर करते हैं.