Soya Kofta Curry: कभी-कभी रसोई में ऐसी चीज़ें बच जाती हैं जिनसे लगता है कि अब कुछ खास नहीं बन सकता, लेकिन अगर ज़रा सा दिमाग लगाया जाए, तो वही बचा-खुचा सामान जबरदस्त डिश में बदल सकता है. ऐसा ही कुछ हुआ जब एक दिन मैंने पुरानी सब्जी देखकर मुंह बनाया और किचन में पड़ा सोया निकाल लिया. उस दिन न सिर्फ स्वाद बना, बल्कि एक नई सब्जी का आइडिया भी मिल गया सोया कोफ्ता करी, ये डिश सिर्फ झटपट बनती है, बल्कि इसमें स्वाद, सेहत और मज़ा तीनों का जबरदस्त मेल होता है. इस आर्टिकल में हम जानेंगे कि कैसे कुछ आम चीजों से आप बना सकते हैं लाजवाब सोया कोफ्ता, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आएगा.
स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी (मुख्य भाग)
-एक दिन पुरानी सब्जी देखकर मैंने सोचा कुछ नया किया जाए. सबसे पहले, एक कप सोया लिया और उसे गर्म पानी में भिगो दिया. करीब 5 मिनट बाद जब देखा, तो सोया अच्छी तरह फूल गया. पानी निचोड़कर उसे मिक्सी में डाला.
-अब बारी थी फ्लेवर की मैंने डाला थोड़ा लहसुन, ढेर सारी अदरक, ताजा धनिया और बच्चों की फेवरेट हरी मिर्च. थोड़ा तीखा पसंद करने वालों के लिए दो सूखी लाल मिर्च भी डाल दी. मिक्सी में घुमाते ही इसका बढ़िया पेस्ट बन गया.
-अब इस मिश्रण में डाले नमक, गरम मसाला, थोड़ा बारीक कटा प्याज और बेसन. चाहें तो थोड़ा सा घी भी मिला सकते हैं, इससे स्वाद और टेक्सचर दोनों निखरते हैं. सब कुछ अच्छे से मिलाने के बाद एक तरह का आटा बन गया. इसी आटे से छोटे-छोटे बॉल्स यानी कोफ्ते तैयार किए.
-इन कोफ्तों को गरम तेल में फ्राई किया. जैसे ही तेल में डाले, वो लाल और कुरकुरे हो गए एकदम टेम्पटिंग! अब दो ऑप्शन थे: या तो इन्हें चाय के साथ खा लिया जाए या फिर एक स्वादिष्ट ग्रेवी तैयार की जाए.
-मैंने दूसरा रास्ता चुना. एक पैन में थोड़ा तेल डाला, फिर जीरा, बारीक कटा प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर और मसाले डालकर पकाया. जब मसाला अच्छे से भुन गया, तो पानी डालकर ग्रेवी तैयार की. आखिर में उसमें तले हुए कोफ्ते डाल दिए और बस! सोया कोफ्ता करी बनकर तैयार थी.
-तो अगली बार जब किचन में कुछ नया बनाने का मन हो, तो इस सोया कोफ्ता करी को ज़रूर आजमाएं. स्वाद की गारंटी मेरी तरफ से!
