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Tunday Kabab Ghaziabad: गाजियाबाद में लखनऊ के मशहूर टुंडे कबाब अब अपने असली स्वाद और नवाबी अंदाज़ के साथ उपलब्ध हैं. खास मसालों से तैयार किया जाने वाला मुलायम कबाब और विशेष पराठा इसे एनसीआर के कबाब प्रेमियों के…और पढ़ें
लखनऊ की गलियों का वही जायका अब गाजियाबाद में मौजूद है. इस दुकान पर आने वाले लोग बताते हैं कि यहां के कबाब का स्वाद और सुगंध वैसा ही है जैसा उन्होंने पुराने नवाबी शहर लखनऊ में चखा था. यही वजह है कि दिल्ली-एनसीआर के कोने-कोने से लोग खासतौर पर यहां आते हैं.
टुंडे कबाब की सबसे बड़ी खासियत इसका मुलायम स्वाद और अद्भुत मसाले हैं. इसे बनाने के लिए बेहतरीन मटन का कीमा लिया जाता है. फिर इसमें लखनऊ के सीक्रेट मसाले मिलाए जाते हैं. इन मसालों का असली नुस्खा आज भी बहुत कम लोगों को ही पता है. यह मिश्रण टिक्की के आकार में बनाकर तवे पर सेक दिया जाता है. बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से बेहद मुलायम यही असली टुंडे कबाब की पहचान है.
इस कबाब को हरी चटनी, कटी हुई प्याज़ और खास तरह के पराठे के साथ परोसा जाता है. यहां का पराठा भी बिल्कुल अलग होता है. इसे उल्टे तवे पर सेंका जाता है और बनाने के लिए मैदा में दूध, चीनी, केला और सूजी मिलाई जाती है. इस वजह से इसका स्वाद आम पराठे से बिल्कुल हटकर होता है.
चार मटन कबाब और एक पराठे की प्लेट आपको करीब 300 रुपये में मिल जाएगी. एक बार खाने के बाद स्वाद ऐसा है कि लोग बार-बार खींचे चले आते हैं. यही वजह है कि इस दुकान की लोकप्रियता लगातार बढ़ती रही है और आज भी यहां शाम को ग्राहकों की लंबी कतारें लगती हैं.
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बिरयानी के अलावा बाकी फूड्स
गाजियाबाद के इस टुंडे कबाब आउटलेट पर सिर्फ कबाब ही नहीं बल्कि कई और लज़ीज़ व्यंजन भी मिलते हैं. चिकन और मटन से बने तमाम पकवान यहां की मेन्यू को और भी खास बनाते हैं. इसके अलावा यहां की चिकन बिरयानी और मटन बिरयानी भी बेहद मशहूर हैं. सुगंधित बासमती चावल, मसालेदार चिकन और लखनवी अंदाज़ का ज़ायका यही बिरयानी को अलग बनाता है.
एनसीआर में रहने वाले लोग अगर लखनऊ जाकर टुंडे कबाब का स्वाद नहीं ले पा रहे हैं तो उनके लिए इंदिरापुरम का यह आउटलेट किसी वरदान से कम नहीं है. पिछले दो दशकों में इस जगह ने अपने स्वाद और परंपरा से लोगों का दिल जीता है.
पिछले 5 साल से मीडिया में सक्रिय, वर्तमान में News18 हिंदी में कार्यरत. डिजिटल और प्रिंट मीडिया दोनों का अनुभव है. मुझे लाइफस्टाइल और ट्रैवल से जुड़ी खबरें लिखना और पढ़ना पसंद है.
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