सर्दियों में हरी सब्जियों के साथ-साथ लाल बंदगोभी (Red Cabbage) भी खूब मिलती है. यह न केवल खाने में रंग और स्वाद बढ़ाती है बल्कि पोषण से भरपूर होती है. इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और मिनरल्स इसे सुपरफूड बनाते हैं. आइए जानें लाल बंदगोभी की सब्जी बनाने का आसान तरीका और इसके अद्भुत फायदे.
लाल बंदगोभी की सब्जी बनाने की विधि
सामग्री
लाल बंदगोभी – 250 ग्राम (बारीक कटी हुई)
प्याज – 1 (बारीक कटा)
टमाटर – 1 (बारीक कटा)
हरी मिर्च – 1-2
अदरक – 1 इंच (कसा हुआ)
हल्दी – ½ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया – सजावट के लिए
विधि
सबसे पहले लाल बंदगोभी को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें.
कढ़ाई में तेल गरम करें. जीरा डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें.
अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें.
टमाटर डालें और हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर मसाला पकाएं.
अब बंदगोभी डालें और नमक मिलाएं.
धीमी आंच पर ढककर 8-10 मिनट पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें.
जब सब्जी नरम हो जाए, तो हरा धनिया डालकर गैस बंद करें.
इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें. चाहें तो ऊपर से नींबू का रस डालें, स्वाद और बढ़ जाएगा.
लाल बंदगोभी खाने के फायदे
1. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
लाल बंदगोभी में एंथोसाइनिन और विटामिन C होते हैं, जो शरीर में फ्री रेडिकल्स को कम करते हैं. इससे त्वचा ग्लो करती है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी होती है.
2. इम्यूनिटी बूस्टर
इसमें मौजूद विटामिन C और फाइटोन्यूट्रिएंट्स रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं, जिससे सर्दी-जुकाम से बचाव होता है.
3. पाचन के लिए फायदेमंद
फाइबर की अच्छी मात्रा होने से यह कब्ज और गैस की समस्या को कम करती है. साथ ही पेट को हल्का रखती है.
4. दिल की सेहत
लाल बंदगोभी में पोटैशियम होता है, जो ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करता है और हार्ट हेल्थ को बेहतर बनाता है.
5. वजन घटाने में मददगार
कम कैलोरी और ज्यादा फाइबर होने के कारण यह वजन कम करने वालों के लिए बेहतरीन विकल्प है.
लाल बंदगोभी की सब्जी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पोषण से भरपूर है. इसे अपनी सर्दियों की डाइट में जरूर शामिल करें और सेहतमंद रहें.
