सर्दियों का मौसम सिर्फ गरम कपड़ों और धूप सेंकने के लिए ही नहीं, बल्कि अचारों का भी मौसम माना जाता है. ठंड में तैयार होने वाले अचारों की खुशबू और स्वाद ही अलग होता है. इस मौसम में मिलने वाली ताज़ी सब्ज़ियां, मसाले और भरपूर धूप मिलकर ऐसे खट्टे‑तीखे और मसालेदार अचार बनाते हैं कि खाने में मज़ा ही आ जाता है. आइए जानते हैं सर्दियों में सबसे ज्यादा खाए जाने वाले लोकप्रिय अचार.
1. गोभी‑गाजर‑मूली का मिक्स अचार
यह सर्दियों का सुपरहिट अचार है. ताज़ी गाजर, मूली और गोभी को हल्का उबालकर सरसों के तेल और मसालों में डाला जाता है.
फायदे:
पाचन बेहतर
विटामिन और फाइबर भरपूर
खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है
2. हरी मिर्च का मसालेदार अचार
सर्दियों में हल्की तीखी और गरमाहट देने वाली हरी मिर्च का अचार खूब पसंद किया जाता है.
सरसों, मेथी और हल्दी के साथ इसका स्वाद ज़बरदस्त बनता है.
फायदा? ठंड में शरीर को गर्म रखता है.
3. नींबू का अचार
ठंड के मौसम में नींबू की भरपूर उपलब्धता होती है.
मीठा, खट्टा या नमकीन, नींबू का अचार हर रूप में लोकप्रिय है.
यह पाचन सुधारता है और खाने में ताज़गी लाता है.
4. मेथी का भरवा अचार
सर्दियों की खास पेशकश, मेथी दाना, सौंफ, लाल मिर्च और नींबू से बनाया जाने वाला यह अचार बेहद सुगंधित होता है.
आम तौर पर इसे “मेथी मिर्च अचार” भी कहा जाता है.
यह दादी‑नानी के जमाने की पसंद है.
5. गोभी का भरवा अचार
बड़ी‑बड़ी गोभियों में मसाले भरकर बनाए जाने वाला यह अचार पुराने समय से सर्दियों का खास हिस्सा है.
इसकी खुशबू और क्रंच खाने का मज़ा दोगुना कर देते हैं.
6. करौंदे और आंवले का अचार
सर्दियों का एक और पसंदीदा विकल्प.
यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि इम्यूनिटी भी बढ़ाता है.
सर्दियों के अचारों की असली पहचान उनका ताज़ा स्वाद, मसालों की महक और ठंड में मिलने वाली धूप से मिलने वाली प्राकृतिक पकी हुई खुशबू है.
तो बताइए, इनमें से किस अचार का नाम सुनते ही आपके भी मुंह में पानी आ जाता है?
