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पशु चिकित्सक डॉ. बृहस्पति भारती ने लोकल 18 से कहा कि उनके क्षेत्र में मटन का रेट 650–700 रुपये प्रति किलो तक पहुंच गया है. इलाके में बर्बरी, सिरोही, जमुनापारी, लोकल, बीटल और बुंदेलखंडी नस्लें आमतौर पर पायी जाती हैं. जबकि ब्लैक बंगाल किस्म का मीट देश के अन्य हिस्सों में भले लोकप्रिय हो लेकिन स्थानीय क्षेत्रों में नहीं मिलती.
सर्दियों के मौसम में जब शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा, गर्माहट और प्रोटीन की ज़रूरत होती है तब पोषण विशेषज्ञ और पशु चिकित्सक खास नस्लों के बकरे का मटन खाने की सलाह देते हैं. काली रंगत वाले बर्बरी और सिरोही नस्ल के बकरे का मीट इन दिनों सबसे ज़्यादा पसंद किया जा रहा है. इसकी मीट क्वालिटी हल्की, नरम और हाई-प्रोटीन होती है. इसमें मौजूद आयरन, जिंक और हेल्दी फैट का संतुलन ठंड में शरीर को दोगुनी ऊर्जा देता है.
बर्बरी और सिरोही मटन क्यों माना जाता है खास
पशु चिकित्सकों के अनुसार बर्बरी और सिरोही नस्ल का मटन बाकी बकरों की तुलना में अधिक पौष्टिक और आसानी से पचने वाला होता है. इसका मीट ज्यादा फैटी नहीं होता जिससे शरीर को हेल्दी तरीके से ऊर्जा मिलती है. ठंड के मौसम में प्रोटीन की आवश्यकता बढ़ जाती है और यह नस्लें उस कमी को तेजी से पूरा करती हैं.
विशेषज्ञों की राय
पशु चिकित्सक डॉ. बृहस्पति भारती ने लोकल 18 से कहा कि उनके क्षेत्र में मटन का रेट 650–700 रुपये प्रति किलो तक पहुंच गया है. इलाके में बर्बरी, सिरोही, जमुनापारी, लोकल, बीटल और बुंदेलखंडी नस्लें आमतौर पर पायी जाती हैं. जबकि ब्लैक बंगाल किस्म का मीट देश के अन्य हिस्सों में भले लोकप्रिय हो लेकिन स्थानीय क्षेत्रों में नहीं मिलती.
जमुनापारी नस्ल का उपयोग और पहचान
डॉ. भारती ने बताया कि जमुनापारी नस्ल को अधिकतर लोग दूध उत्पादन के लिए पालते हैं. यह नस्ल आकार में बड़ी होने के कारण मीट के लिए उतनी लोकप्रिय नहीं है हालांकि इसके बकरे का मीट भी गुणवत्तापूर्ण माना जाता है.
मटन खरीदते समय इन बातों का ध्यान रखें
विशेषज्ञों के अनुसार मीट खरीदते समय उसकी कोमलता जरूर जांचें. मीट फ़ाइब्रस या बहुत सख्त नहीं होना चाहिए. बकरा न ही बहुत यंग होना चाहिए और न ही ज्यादा ओल्ड. 8–10 महीने का बकरा पूरी तरह मैच्योर होता है और इस उम्र में इसके मटन की गुणवत्ता सबसे बेहतर मानी जाती है.
सर्दियों में स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद
बर्बरी और सिरोही का मीट खासतौर पर उन लोगों के लिए लाभकारी है जो सर्दियों में बॉडी बिल्डिंग, वर्कआउट या अधिक फिजिकल एक्टिविटी करते हैं. यह मीट शरीर में गर्मी बनाए रखने के साथ मांसपेशियों के लिए आवश्यक प्रोटीन और मिनरल्स भी प्रदान करता है जिससे ठंड के मौसम में सेहत मजबूत बनी रहती है.
