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Health Tips & Tricks: बारिश के मौसम में किसान मोठ की खेती शुरू करते हैं. आयुर्वेदिक डॉक्टर महेश शर्मा के अनुसार, मोठ फली में जिंक, कैल्शियम, आयरन होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं.
बारिश का मौसम शुरू हो चुका है, ऐसे में किसान अपने खेतों में मोठ की खेती करना शुरू कर चुके हैं. मोठ शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं. इसकी फली से सब्जी बनाई जाती है और इसके बीजों से दाल बनती है. छोटे छोटे दोनों वाली मोठ की फली स्वास्थ्य की दृष्टि से बहुत फायदेमंद होती है. इसकी पहली साल में केवल 2 महीने ही मिलती है. इसके बाद मोठ के दाने पक जाते हैं.
आयुर्वेदिक डॉक्टर महेश शर्मा के अनुसार, मोठ फली में प्रचुर मात्रा में जिंक, कैल्शियम, आयरन जैसे पोषक तत्व होते हैं. लगातार मोठ फली का सेवन कई बीमारियों को दूर करने में सहायक होता हैं. मोठ फली डाइट कंट्रोल करने में बहुत उपयोगी फली हैं इसमें मौजूद कैल्शियम, प्रोटीन और फाइबर होने से लंबे समय से भूख नहीं लगती है जिससे डाइट कंट्रोल रहती है इससे मोटापा या वजन आसानी से कम हो जाता है.
डॉक्टर के अनुसार, मोठ की दाल प्रोटीन, फाइबर, और विभिन्न विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर होती है. फाइबर की मात्रा के कारण, यह पाचन को मजबूत बनाने में मदद करती है और कब्ज से राहत देती है. इसके अलावा मोठ फली में मौजूद फाइबर और अन्य पोषक तत्व हृदय के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं.
मोठ फली रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद कर सकती है, जो मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है. यह मोठ फली में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं. जिम करने वाले लोगों के लिए अंकुरित मोड की दाल बहुत फायदेमंद रहती है, इस शरीर में फुलावट आती है.
मोठ बीन्स की सब्जी ऐसे बनती हैं: ग्रहणी निर्मला शर्मा ने बताया कि मोठ की फली की स्वादिष्ट होती है. यह कई पौष्टिक गुणों से भरपूर होती है. सीजन के समय इसकी सब्जी बनाकर जरूर खानी चाहिए. इसे बनाने के लिए सबसे पहले फलियों को अच्छी तरह धोकर दोनों सिरे काट लें. इसके बाद एक कड़ाही में 2-3 चम्मच तेल गरम करें. उसमें 1/2 छोटी चम्मच राई (सरसों) और 1/2 छोटी चम्मच जीरा डालकर चटकने दें। फिर 1 बारीक कटा प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें. 1-2 कटे हुए टमाटर, 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार डालकर मसाले तेल छोड़ने तक भूनें.
अब कटी हुई मोठ की फलियां डालकर अच्छी तरह मिलाए. इसके बाद थोड़ा पानी छिड़कें, ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर फलियों के नरम होने तक पकाएं. बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चिपके नहीं. जब फलियां पक जाएं और पानी सूख जाए, तो आंच बंद कर दें. गरमा-गरम रोटी या चावल के साथ परोसें. स्वाद बढ़ाने के लिए अंत में थोड़ा गरम मसाला या कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं.
