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Mango Ladoo: सुल्तानपुर की सविता श्रीवास्तव ने आम का लड्डू तैयार किया है, जो शुगर फ्री भी हो सकता है. नैना माता मंदिर के पास उनकी दुकान पर यह लड्डू उपलब्ध है. आइए जानते है इसकी रेसिपी……
उत्तर प्रदेश का सुल्तानपुर जिला अपने अजब-गजब कारनामों के लिए काफी पहले से जाना जाता रहा. ऐसे में अब यहां की रहने वाली सविता श्रीवास्तव ने व्यंजन की दुनिया में एक नए पकवान को ढूंढ निकाला है, जिसमें वह इस समय चल रहे पके आम के सीजन में आम का लड्डू तैयार कर रही हैं और उसको बाजार में अच्छे दामों में भी बेच रही हैं. तो आइए जानते हैं किस तरह से आम का लड्डू बनता है और इसकी क्या है रेसिपी..?
आम का लड्डू बनाने वाली एक्सपर्ट सविता श्रीवास्तव ने बताया कि सबसे पहले आम के पल्प को निकालकर मिक्सर में जूस जैसा बना लेना चाहिए. हो सके तो लड्डू बनाने के लिए वह आम इस्तेमाल करें जो टाइट हो.
लड्डू बनाने के लिए सबसे उपयुक्त आम ‘तोतापरी’ होता है. मिक्सर में आम का पेस्ट बनाने के बाद कड़ाही में देसी घी के साथ आम का पेस्ट और मिल्क पाउडर मिक्स करके थोड़ी देर तक भून लेना चाहिए.
इसके बाद इसमें केसर, बादाम, काजू, इलायची आदि सामग्री को डालना चाहिए और लड्डू बनाते वक्त गरी के बुरादे को हल्का-हल्का ऊपर लपेट लेना चाहिए. इससे लड्डू टाइट हो जाता है.
आम के लड्डू की सबसे खास बात यह है कि आप इसे शुगर फ्री भी बना सकते हैं. इसमें आप काजू, बादाम, किशमिश आदि ड्राई फ्रूट्स को डालकर स्वादिष्ट बनाने के साथ-साथ शुगर फ्री भी बना सकते हैं.
बस इसमें आम की ही मिठास को रहने दें. अलग से चीनी या अन्य कोई मीठा पदार्थ ना डालें, तो आम का लड्डू शुगर की बीमारी वाले लोगों के लिए भी खाने योग्य रहेगा.
अगर आप आम का लड्डू नहीं बना पाते हैं और आपको आम का लड्डू खाने का मन है, तो आपको सुल्तानपुर शहर आना होगा. यहां पर नैना माता मंदिर से रेलवे स्टेशन की तरफ बढ़ने पर सविता श्रीवास्तव की दुकान पर यह स्वादिष्ट लड्डू खाने को मिल जाएगा.
