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अगर आप भी चाट के शौकीन हैं और कुछ हटकर, स्वादिष्ट और सेहतमंद स्ट्रीट फूड ट्राई करना चाहते हैं, तो फर्रुखाबाद की यह खास चाट आपके लिए परफेक्ट है. यहां स्वाद चाट भंडार पर मात्र ₹20 में मिलने वाली हेल्दी चाट अपने खास देसी मसालों और हरी सब्जियों की वजह से न सिर्फ स्वाद का तड़का लगाती है, बल्कि सेहत का भी पूरा ख्याल रखती है। यही वजह है कि हर उम्र के लोग इस खास चाट को खाने के लिए दूर-दूर से यहां आते हैं. रिपोर्ट- सत्यम कटियार
आलू और हरी सब्जियों से तैयार इस स्पेशल चाट के प्रेमियों के लिए पसंदीदा है यह जगह. क्योंकि इनकी दुकान पर अलग तरीके से इसे तैयार किया जाता है जिसके कारण इसमें आता है लाजवाब स्वाद. इसी लिए लोगों की दीवानगी इतनी अधिक है की दुकान खुलते ही ग्राहकों की भीड़ लग जाती हैं.
धर्मेंद्र चाट भंडार के संचालक बताते हैं कि वह चाट बनाने के लिए साबुत मसालों को घर में पीसकर तैयार करते हैं. इसमें वह दही के साथ, हरी सब्जियों का भी प्रयोग करते हैं. वही, जब चाट तैयार हो जाती हैं तो इसके ऊपर वह मीठी चटनी का भी तड़का लगाते हैं. इस दौरान वह उसकी शुद्धता का भी पूरा के ध्यान रखते हैं.
दुकानदार राज ने बताया कि स्वाद चाट भंडार पर मिलने वाली चाट की क्वालिटी बेहद लाजवाब है. वहीं, इस चाट की कीमत मात्र 20 रुपए प्रति प्लेट है. इसकी खासियत यह है कि इसे तैयार करने में प्रयोग में आने वाले मसालों को यह दुकानदार बाजार से लाकर अच्छे से सुखाने के बाद पीसकर एक खास अनुपात में मिश्रित करते हैं. जिसके कारण चाट का स्वाद बहुत ही बढ़ जाता है.
प्राकृतिक मसाले होने के कारण ग्राहकों की सेहत पर भी कोई फर्क नहीं पड़ता है. वहीं, इस समय पर शहर के हर कोने से लोग इनकी चाट का लुत्फ उठाने के लिए आ रहे हैं.
चाट को तैयार करने के लिए इसमें हेल्दी सब्जियों का मिश्रण मिलाया जाता है. इसके साथ ही इसे तैयार करने के लिए अच्छी क्वालिटी के मटर और टमाटर, नींबू, मक्खन का प्रयोग करने के साथ इसमें लहसुन, शिमला मिर्च, लाल मिर्च और हरी धनिया के मिश्रण का प्रयोग किया जाता है.
सबसे पहले एक पैन में मटर के टुकड़ों को डालने के बाद उसमें अदरक और प्याज को भूना जाता है. इसके बाद उसमें कटे हुए लौकी के साथ धनिया डालकर नमक, लाल मिर्च और पाव भाजी मसाले को अच्छे से मिलाया जाता है. फिर इस मिश्रण को सब्जियों के साथ पकाने के बाद एक प्लेट में निकालकर पाव और नींबू के पीस के साथ ग्राहकों को परोसा जाता है.
सबसे पहले आलू चाट तैयार करने के लिए एक पैन और ताज़ी हरी सब्जियां ली जाती हैं. इनमें हरी मिर्च, धनिया, पालक, मूली के साथ दही, उबले हुए आलू, हरी मटर और सरसों का तेल शामिल होता है. इसके बाद गुड़, मेवा, अजवाइन और जीरा की मदद से मीठी चटनी तैयार की जाती है. धीमी आंच पर आलू को भूनने के बाद इसे प्लेट में निकालकर ऊपर से हरी सब्जियों, दही और चटनी के साथ मिलाकर ग्राहकों को परोसा जाता है.
