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Chicken Barra Recipe: अलीगढ़ के दोदपुर इलाके में स्थित गोल्डन रेस्टोरेंट अपने शानदार चिकन बर्रा के लिए मशहूर है. रातभर के मैरिनेशन, तंदूर की तेज़ आंच और मसालों की बेहतरीन परत से तैयार होने वाली यह डिश हर खाने वाले का दिल जीत लेती है. किफायती कीमत, बेहतरीन क्वालिटी और लाजवाब स्वाद इसे नॉन-वेज प्रेमियों की पहली पसंद बनाते हैं.
अलीगढ़ का गोल्डन रेस्टोरेंट वर्षों से अपनी क्वालिटी और टेस्ट के लिए जाना जाता है. खासकर नॉन-वेज प्रेमियों के लिए यहां की चिकन बर्रा डिश किसी दावत से कम नहीं होती. चिकन को धीमी आंच पर पकाकर उस पर मसालों की परत चढ़ाई जाती है, जिससे इसका हर कौर मसालेदार और जूसी बन जाता है.
चिकन बर्रा की तैयारी में सबसे अहम है इसका मैरिनेशन. रेस्टोरेंट के शेफ बताते हैं कि चिकन को रातभर दही, लहसुन-अदरक पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च, नींबू, गरम मसाला और खास ‘बर्रा मसाला’ में रखा जाता है. इसी लंबे मैरिनेशन की वजह से इसका स्वाद गहरा और खुशबू बेहद आकर्षक हो जाती है, जिसे लोग खूब पसंद करते हैं.
मैरिनेशन के बाद चिकन को तंदूर में कोयले की तेज आंच पर पकाया जाता है. कोयले की मिट्टी और धुएं का फ्लेवर इस डिश को और भी लाजवाब बना देता है. जब चिकन ऊपर से थोड़ा क्रिस्पी और अंदर से जूसी होता है, तभी इसकी असली पहचान चमकती है. इसी वजह से इसे खाने लोग दूर-दूर से आते हैं.
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अगर आप घर पर चिकन बर्रा बनाना चाहें, तो इसके लिए 1 किलो चिकन, 1 कप दही, 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, 1 चम्मच गरम मसाला, ½ चम्मच काली मिर्च, 1 नींबू, 2 चम्मच सरसों का तेल और नमक स्वादानुसार लें. सभी मसालों में चिकन को 6–8 घंटे मैरिनेट करें. फिर तंदूर या ओवन में 220°C पर 25–30 मिनट तक पकाएं. बीच में दो बार बटर या तेल लगाएं, ताकि चिकन नरम और जूसी बना रहे.
गोल्डन रेस्टोरेंट में चिकन बर्रा के साथ प्याज, नींबू, हरी चटनी और थोड़ा सा सलाद परोसा जाता है. खाने के साथ मिलने वाली चटनी इस डिश का स्वाद दोगुना कर देती है. कई ग्राहक इसे नान, रूमाली रोटी या तंदूरी रोटी के साथ खाना पसंद करते हैं. लोगों को यह चिकन बर्रा इतना पसंद आता है कि वे घर के लिए भी पैक कराकर ले जाते हैं.
इस लाजवाब चिकन बर्रा की कीमत की बात करें, तो गोल्डन रेस्टोरेंट में इसकी एक प्लेट लगभग 180 से 220 रुपये के बीच मिल जाती है. क्वांटिटी अच्छी होती है और दो लोगों के लिए एक प्लेट काफी मानी जाती है. रेस्टोरेंट की साफ-सफाई और क्वालिटी भी कीमत के हिसाब से बेहतरीन है, इसलिए लोग परिवार के साथ आना पसंद करते हैं.
अगर आप अलीगढ़ के दोदपुर इलाके में हैं या यहां से गुजरते हैं और नॉन-वेज खाने का असली स्वाद चखना चाहते हैं, तो गोल्डन रेस्टोरेंट का चिकन बर्रा जरूर ट्राय करें. इसकी सुगंध और स्वाद आपको लंबे समय तक याद रहेगा. चाहे फैमिली डिनर हो या दोस्तों के साथ छोटी सी दावत-यह डिश हर मौके को खास बना देती है.
