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कद्दू की सब्जी में भुना बेसन डालने से उसका स्वाद लाजवाब हो जाता है. बेसन सब्जी को गाढ़ा, मसालेदार और खुशबूदार बनाता है. यह ट्रिक बच्चों और बुजुर्गों को भी पसंद आती है.
हाइलाइट्स
- कद्दू की सब्जी में भुना बेसन डालें
- बेसन सब्जी को गाढ़ा और मसालेदार बनाता है
- बच्चों और बुजुर्गों को भी पसंद आता है
भुने बेसन का स्वाद और उसकी खुशबू दोनों ही सब्जी में एक देसी तड़का लगा देते हैं. जब आप कद्दू को हल्का भूनकर उसमें टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और मसाले डालते हैं, तो उसमें एक हल्का-सा मीठा स्वाद आता है. लेकिन जैसे ही उसमें भुना बेसन डालते हैं, तो बेसन उसका पानी सोखकर एक हल्की गाढ़ी ग्रेवी बना देता है और हर मसाले को बांध देता है. यह ट्रिक खास तौर पर उन लोगों के लिए बढ़िया है जो सूखी सब्जी पसंद नहीं करते और जिन्हें थोड़ी सी ग्रेवी वाली, तवे की खुशबू वाली देसी सब्जी चाहिए.
भुना बेसन डालने के लिए सबसे पहले आप 2 चम्मच बेसन को एक अलग कड़ाही में धीमी आंच पर 3–4 मिनट तक भून लें, जब तक उसका रंग सुनहरा न हो जाए और उसमें से भीनी-भीनी खुशबू न आने लगे. उसके बाद जब आपकी कद्दू की सब्जी लगभग तैयार हो जाए, तब उसमें ये भुना बेसन डालकर अच्छे से मिलाएं और 2–3 मिनट पकाएं. आप चाहें तो थोड़ा सा पानी भी मिला सकते हैं ताकि सब्जी ज्यादा ड्राय न हो. इससे सब्जी का स्वाद भी बढ़ेगा और टेक्सचर भी शानदार हो जाएगा.
कई घरों में कद्दू को बिना लहसुन-प्याज बनाया जाता है, खासतौर पर पूजा या व्रत के समय. ऐसे में स्वाद को बढ़ाना थोड़ा मुश्किल हो जाता है. लेकिन भुना बेसन ऐसा ऑप्शन है जो न तो व्रत में मना है और न ही किसी धार्मिक बाधा से जुड़ा है. साथ ही, इससे सब्जी में एक अलग ही देसी टच आता है जो बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक को पसंद आता है. कई लोग तो अब यही रेसिपी हर बार अपनाते हैं और कहते हैं कि “अब तो भंडारे वाली सब्जी भी फीकी लगती है.” तो अगली बार जब भी कद्दू की सब्जी बनाएं, एक बार ये ट्रिक जरूर अपनाएं. भुना हुआ बेसन डालकर देखिए, स्वाद ऐसा कि आप खुद कहेंगे – वाह! अब कद्दू मेरी फेवरिट सब्जी है!
विविधा सिंह न्यूज18 हिंदी (NEWS18) में पत्रकार हैं. इन्होंने दिल्ली यूनिवर्सिटी से पत्रकारिता में बैचलर और मास्टर्स की डिग्री हासिल की है. पत्रकारिता के क्षेत्र में ये 3 वर्षों से काम कर रही हैं. फिलहाल न्यूज18…और पढ़ें
विविधा सिंह न्यूज18 हिंदी (NEWS18) में पत्रकार हैं. इन्होंने दिल्ली यूनिवर्सिटी से पत्रकारिता में बैचलर और मास्टर्स की डिग्री हासिल की है. पत्रकारिता के क्षेत्र में ये 3 वर्षों से काम कर रही हैं. फिलहाल न्यूज18… और पढ़ें
