Fresh Coriander Storage : किचन में काम करते समय कई बार ऐसा होता है कि अचानक सब्जी को सजाने या स्वाद बढ़ाने के लिए हरा धनिया चाहिए होता है, लेकिन फ्रिज में रखा धनिया दो-तीन दिन में ही मुरझा चुका होता है. कई लोग इसे बार-बार बाजार से ताजा लाते हैं, पर रोज सब्जी मंडी जाना हर किसी के बस की बात नहीं होती. इसी वजह से लोग कोशिश करते हैं कि धनिये की पत्तियां लंबे समय तक फ्रिज में सुरक्षित रहें और ज़रूरत पड़ने पर बिल्कुल ताज़ा मिलें. समस्या तब होती है जब दो दिन बाद ही पत्तियां पीली दिखने लगती हैं या उनमें से पानी जैसा चिपचिपा हिस्सा निकलने लगता है. इस हालत में न तो पत्तियां दिखने में अच्छी लगती हैं और न ही स्वाद दे पाती हैं. कई तरह के घरेलू उपाय लोग आजमाते भी हैं, लेकिन नतीजा संतोषजनक नहीं मिलता. इन्हीं दिक्कतों को हल करने के लिए कंटेंट क्रिएटर आमची वसारी ने एक ऐसा आसान उपाय बताया है जिसे अपनाकर हरा धनिया 7 से 14 दिनों तक बिना खराब हुए हरा और ताजा रह सकता है.
यह तरीका किसी कठिन तैयारी की मांग नहीं करता, बस थोड़ा ध्यान देना होता है. अच्छी बात यह है कि इस उपाय में ऐसा कोई सामान नहीं लगता जो घर में आसानी से नहीं मिलता हो. थोड़ी-सी सफाई, सही डिब्बा और ब्राउन पेपर बस यही तीन चीजें आपको ताजगी बनाए रखने में मदद करती हैं. चलिए पूरा तरीका आसान भाषा में समझते हैं ताकि पहली बार में ही यह उपाय कामयाब हो जाए.
खराब पत्तियों को हटाने की पहली जरूरत
धनिये को लंबे समय तक बचाए रखने के लिए सबसे पहले उसकी सफाई बेहद जरूरी है. जिन पत्तियों पर काले दाग, पीला रंग या गलावट दिखे, उन्हें अलग कर दें. एक भी खराब पत्ती बाकी हरे पत्तों को जल्दी नष्ट कर देती है.
इसके बाद जड़ें काट दें. जड़ों में पानी ज़्यादा रहता है, जो बाद में पत्तियों तक फैलकर उन्हें जल्दी खराब कर देता है. साफ-सुथरा धनिया ही लंबे समय तक ताजा रहता है, इसीलिए यह पहला कदम बहुत अहम है.
गोल डिब्बा नहीं, स्क्वायर डिब्बा चुनें
आमची वसारी के अनुसार स्टोरेज में डिब्बे का आकार बड़ा फर्क डालता है. गोल डिब्बे में पत्तियां बीच में इकट्ठी हो जाती हैं और हवा का प्रवाह नहीं बन पाता. इससे नमी बढ़ती है और पत्तियां गलती हैं.
इसके मुकाबले स्क्वायर डिब्बा बेहतर रहता है. इसमें धनिया बराबर फैल जाता है और पत्तियों के बीच थोड़ी जगह बनती रहती है. जब पत्तियां चिपकती नहीं, तो उनमें नमी भी कम रुकती है और वे ज़्यादा दिनों तक ताज़ा रहती हैं.
ब्राउन पेपर का खास काम न्यूजपेपर और टिशू न लें
धनिये को ताज़ा रखने के इस पूरे उपाय का सबसे मजबूत हिस्सा ब्राउन पेपर है. यह नमी को कंट्रोल करता है, जो धनिये को खराब करने का सबसे बड़ा कारण है. पत्तियां फ्रिज में भी हल्की नमी छोड़ती हैं और अगर यह नमी डिब्बे में जमा हो जाए, तो पत्तियां जल्द काली पड़ जाती हैं.
न्यूजपेपर का इस्तेमाल कई लोग करते हैं, लेकिन इसमें लगी स्याही सेहत के लिए ठीक नहीं होती. टिशू पेपर नमी सोख तो लेता है, लेकिन ज्यादा देर में गलकर पत्तियों से चिपक जाता है, जिससे पत्तियां बर्बाद हो सकती हैं. ब्राउन पेपर मजबूत भी होता है और नमी को संतुलित भी रखता है.
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