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अगर आप भी कुछ स्पाइसी और करकरार खाने की सोच रहे हैं, तो यह डिश आपके नाश्ते को खास बना देगी. बच्चे और बूढ़े, सभी मिलकर चटकारे मारकर इसका आनंद लेंगे. आइए जानते है इस लाजवाब डिश की रेसिपी…
इस रेसिपी के लिए चार ब्रेड स्लाइस, आधा कप भीगा हुआ पोहा, आधा कप सूजी और आधा कप पानी चाहिए. साथ ही हरी धनिया या पालक, करी पत्ते, हरी मिर्च, हींग और स्वादानुसार नमक रख लें.
मिक्सर में ब्रेड स्लाइस, भीगा हुआ पोहा, सूजी और पानी डालकर पीस लें. ध्यान रखें कि पेस्ट एकदम स्मूद बने. यह बेसिक बैटर है, जिससे वड़ा कुरकुरा और स्वादिष्ट बनेगा. पानी ज्यादा न डालें.
अब इस पिसे हुए बैटर में बारीक कटी हुई हरी धनिया या पालक डालें. साथ ही, करी पत्ते और तीखी हरी मिर्च भी मिलाएं. हींग और नमक डालकर अच्छे से हाथ या चम्मच से मिला लें.
मिश्रण इतना गाढ़ा होना चाहिए कि हाथ पर टिके और आकार लिया जा सके. अगर पतला हो जाए तो थोड़ा सूजी मिला सकते हैं. अच्छे से मिलाने पर यह बैटर वड़ा बनाने के लिए तैयार हो जाएगा.
अब हाथों पर हल्का पानी लगाकर छोटे-छोटे वड़े बनाएं. चाहें तो बीच में छेद कर सकते हैं ताकि यह बिल्कुल मेदू वड़ा जैसा लगे. वड़े का आकार गोल और मोटा रखें.
कढ़ाही में तेल गरम करें. जब तेल गर्म हो जाए तो धीरे-धीरे वड़े डालें. गैस मध्यम आंच पर रखें ताकि वड़े अंदर तक कुरकुरे और सुनहरे हो जाएं. दोनों तरफ अच्छे से तलें.
गरमा-गरम पोहा ब्रेड मेदू वड़ा निकालकर चटनी या सांभर के साथ परोसें. बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम स्वाद हर किसी को पसंद आएगा. यह चाय के साथ शाम को खाने का मज़ा बढ़ा देता है.
