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Matar Ka Paratha Recipe: इस खास तरीके से बनाए गए मटर के पराठे सर्दियों में स्वाद और गर्माहट दोनों देते हैं. उबली हुई मटर, मसालों और देसी घी के साथ तैयार की गई ये रेसिपी बेहद आसान और जल्दी बनने वाली है. पराठे इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि परिवार का हर सदस्य कह उठेगा—“वाह क्या पराठा है!”
मटर के पराठे बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर कढ़ाई को रखते हैं. कढ़ाई में तीन चम्मच घी डालेंगे घी में जीरा, दरदरा लहसुन और बारीक कटी हुई हरी मिर्च इन्हें सुनहरा होने तक फ्राई करलें यह सब फ्राई होने के बाद मटर को डाल देंगे इच्छा अनुसार नमक और गरम मसाला डाल दें. जब मटर अच्छे से पक जाए तो इसे हल्का सा दर दरा पीस लेंगे और मटर का पेस्ट बनकर तैयार हो जाएगा.
इसके बाद हम इच्छा अनुसार गेहूं का आटा लेंगे. इसमें थोड़ा सा नमक और तेल डाल दें और फिर पानी डालकर इसे अच्छी तरीका से गूंध ले. आटा गूंधने के बाद इसे अच्छी तरीके से 10मिनट के लिए ढक कर रख दें. इसमें सरसों का तेल इसलिए डाला जाता है क्योंकि आता मुलायम रहे .
अब तैयार किए हुए आटा से एक छोटी लोई बनाएं. फिर उसको हल्का सा बेलें और फिर मटर का जो पेस्ट तैयार किया है. उसे उसमें डालें और फिर उसे बेलना शुरू कर दें. गरम तवे पर पराठे को डाल दें और दोनों तरफ अच्छे से घी लगाकर उसे सेकें और गरमा गरम पराठा बनाकर तैयार हो जाएगा.
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ध्यान रखना चाहिए मटर का जो पेस्ट है. वह बिल्कुल सूखा होना चाहिए मटर का पेस्ट अगर थोड़ा सा गीला होगा तो पराठे फटने लगेंगे जिससे परांठे का स्वाद भी खराब हो सकता है.
ध्यान रखना चाहिए पराठे बेलते समय जोर नहीं लगना चाहिए अगर जोर लगाते हैं. तो पराठे का जो पेस्ट है. वह बाहर निकल जाएगा इसलिए हल्के हाथ से ही परांठे को बेलना चाहिए.
