लौकी के छिलके की भुजिया, आसान और चटपटी रेसिपी

Lauki Chilka Bhujia Recipe: लौकी काटते समय उसके छिलके अक्सर सीधे कूड़ेदान में चले जाते हैं, अगर आपके घर में भी ऐसा होता है तो अगली बार इन्हें फेंकने से पहले एक बार यह आसान रेसिपी जरूर ट्राई करें. ताजे और नरम लौकी के छिलकों से स्वादिष्ट भुजिया बनाई जा सकती है. इसमें बारीक कटे आलू, हरी मिर्च, अदरक और मसालों का तड़का लगाया जाता है, जिससे इसका स्वाद काफी चटपटा हो जाता है.

खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती और पानी भी नहीं डालना होता. अच्छी तरह बारीक कटे छिलके और आलू धीमी आंच पर पककर नरम होते हैं और आखिर में तेज आंच पर भूनने से भुजिया में हल्का कुरकुरापन आ जाता है.

लौकी के छिलके की भुजिया के लिए सामग्री
1. 2 कप लौकी के छिलके, अच्छी तरह धोकर बारीक कटे हुए
2. 1 मध्यम आलू, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
3. 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
4. 1/2 छोटा चम्मच राई
5. 1/2 छोटा चम्मच जीरा
6. 1/4 छोटा चम्मच हींग
7. 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
8. 1/2 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
9. 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
10. 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
11. 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर या चाट मसाला
12. स्वादानुसार नमक
13. बारीक कटा हरा धनिया

कैसे बनाएं लौकी के छिलके की भुजिया
सबसे पहले लौकी के ताजे और नरम छिलकों को पानी से अच्छी तरह धो लें. इन्हें जितना बारीक काटेंगे, भुजिया उतनी ही आसानी से पकेगी. आलू को भी छोटे टुकड़ों में काटकर तैयार रखें. अब कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर इसमें राई और जीरा डालें. इनके चटकने के बाद हींग, हरी मिर्च और अदरक डालकर कुछ सेकंड भूनें.

इसके बाद बारीक कटे आलू और लौकी के छिलके कड़ाही में डाल दें. हल्दी और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर करीब 8 से 10 मिनट पकाएं. बीच-बीच में भुजिया को चलाते रहें. इसमें अलग से पानी डालने की जरूरत नहीं है.

जब आलू और छिलके नरम हो जाएं तो ढक्कन हटा दें. अब धनिया पाउडर और अमचूर पाउडर या चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इसके बाद 2 मिनट तक तेज आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें. इससे अतिरिक्त नमी निकल जाएगी और भुजिया का स्वाद ज्यादा अच्छा लगेगा. आखिर में हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें.

स्वाद बढ़ाने के लिए रखें इन बातों का ध्यान
भुजिया के लिए बहुत मोटे या सख्त छिलकों की बजाय ताजी लौकी के नरम छिलके लेना बेहतर रहेगा. छिलकों को काटने से पहले अच्छी तरह धोना जरूरी है, अगर आपको ज्यादा चटपटा स्वाद पसंद है तो अमचूर की जगह थोड़ा चाट मसाला डाल सकते हैं. तैयार भुजिया को गरमा-गरम रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है.