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हरियाणा की बरसात में जब कुछ देसी और ताकत देने वाला मीठा खाने का मन करे, तो घर पर बनाएं गुड़, तिल और मूंगफली से बनी खास रोल बर्फी. यह मिठाई न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि शरीर को गर्माहट और एनर्जी भी देती है. बरसात के मौसम में इसकी देसी खुशबू पूरे घर को महका देती है. आइए जानते है इसकी रेसिपी….
बरसात में जब कुछ देसी और ताकत देने वाला मीठा खाने का मन करे तो गुड़, मूंगफली और तिल से बनी रोल बर्फी एकदम बढ़िया मिठाई है. इसे घर पर आसानी से कम सामग्री में बनाया जा सकता है.
इस बर्फी को बनाने के लिए आपको चाहिए 250 ग्राम गुड़ कद्दूकस किया हुआ, 1 कप भुनी व छिली मूंगफली, आधा कप भुना हुआ तिल, 2 चम्मच देसी घी और आधा चम्मच इलायची पाउडर. बस हो गई तैयारी.
मूंगफली को दरदरा कूट लें ताकि खाने में कुरकुरापन बना रहे. तिल को तवे पर हल्का सा भून लें और दोनों चीजों को अलग रख दें. इनका देसी स्वाद न सिर्फ बरसात में शरीर को ताकत देगा बल्कि ठंड से भी बचाएगा.
एक कढ़ाई में दो चम्मच घी डालें और जैसे ही घी गर्म हो जाए, उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डाल दें. अब इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें जब तक कि गुड़ पूरी तरह पिघल कर हल्का गाढ़ा न हो जाए. बस एक-दो मिनट में स्वादिष्ट चाशनी तैयार हो जाएगी.
गुड़ की चाशनी में दरदरी कूटी मूंगफली, भुना हुआ तिल और इलायची पाउडर डालें. अब इन्हें अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर सामग्री गुड़ में अच्छे से लिपट जाए. फिर गैस बंद कर दें. बरसात के इस मौसम में इस देसी मिठाई की खुशबू पूरे घर को महका देगी.
एक थाली में थोड़ा सा घी लगाकर उसे चिकना कर लें. फिर तैयार मिश्रण को उसमें डालें और हल्का ठंडा होने दें. जब मिश्रण थोड़ा जमने लगे, तब हाथ से या बेलन की मदद से उसे रोल का आकार दें. जब यह थोड़ा सख्त हो जाए, तब मनचाहे आकार में काट लें. आपकी देसी रोल बर्फी तैयार है, जिसे बरसात में खास स्वाद और सेहत के लिए खाया जा सकता है.
जब रोल थोड़ा सख्त हो जाए तो इसे अपनी पसंद के आकार में चाकू से काट लें. लीजिए तैयार है आपकी देसी, ताकतवर और स्वाद से भरपूर मूंगफली-तिल रोल बर्फी. बरसात के मौसम में इसे चाय के साथ या ऐसे ही मज़े से खाएं और शरीर को ऊर्जा के साथ दे भरपूर स्वाद का तड़का.
