करौंदा और हरी मिर्च की सब्जी की जबरदस्त रेसिपी, जिसके आगे फेल है अचार, एक बार बना लिया तो सालों तक रहेगी याद

Karonda Mirch Ki Sabzi Recipe: अगर आप भी उन्हीं लोगों में हैं जो हमेशा कुछ नया और चटपटा खाने की तलाश में रहते हैं, तो आज की ये रेसिपी आपके लिए ही है. करौंदा और हरी मिर्च की सब्जी एक ऐसी डिश है जो अपने तीखे और खट्टे स्वाद से आपकी जुबान पर हमेशा के लिए छाप छोड़ देगी. अक्सर हम अचार को अपनी थाली का स्टार मानते हैं, लेकिन यकीन मानिए, इस सब्जी के आगे तो हर अचार भी फीका पड़ जाएगा. लोग इसे बनाकर अपनी रील्स और स्टोरीज में शेयर कर रहे हैं क्योंकि इसका लुक और टेस्ट दोनों ही लाजवाब हैं. सबसे बड़ी बात ये है कि इसे बनाना बेहद आसान है और इसे ज्यादा वक्त भी नहीं लगता. इसलिए अगर आपके घर अचानक मेहमान आ जाएं या आपके घर में रोज-रोज वही दाल-रोटी से सब बोर हो चुके हैं तो ये सब्जी बनाइए. देखते ही देखते प्लेटें खाली हो जाएंगी और लोग पूछेंगे कि भाई ये इतना टेस्टी कैसे बनाया?

करौंदा और हरी मिर्च की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

करौंदा और हरी मिर्च की सब्जी बनाने की आसान विधि स्टेप बाय स्टेप

1. सबसे पहले करौंदा और हरी मिर्च को पानी से अच्छी तरह धोकर साफ कर लें. करौंदे के बीज निकाल दें ताकि सब्जी में ज्यादा खट्टापन ना आए.

2. अब एक कढ़ाई लें और उसमें सरसों का तेल डालें. तेल को अच्छी तरह गर्म कर लें. जब उसमें से हल्का धुआं निकलने लगे तब गैस धीमी कर दें.

3. तेल में सबसे पहले डालें राई. जैसे ही राई चटकने लगे, उसमें जीरा और हींग डाल दें. 5-6 सेकंड चलाएं ताकि मसाले जलें नहीं.

4. अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत हिलाएं.

5. फिर इसमें कटी हुई हरी मिर्च डालें. 1-2 मिनट मीडियम आंच पर चलाएं ताकि मिर्च थोड़ी नरम हो जाए.

6. अब करौंदा डालें और अच्छे से मिला लें. ऊपर से नमक डालकर सब कुछ अच्छे से मिक्स करें.

7. अब इसे ढककर धीमी आंच पर 7-8 मिनट पकने दें. बीच-बीच में खोलकर हल्के हाथ से चला दें ताकि करौंदा टूटे नहीं.

8. अगर आपको हल्का मीठा स्वाद पसंद है तो इसमें थोड़ा सा गुड़ डाल सकते हैं. इससे तीखापन और खटापन बैलेंस हो जाएगा.

9. आखिर में गैस बंद करने के बाद चाहें तो ऊपर से थोड़ा नींबू का रस निचोड़ दें और हरा धनिया डालकर मिक्स करें.

कैसे सर्व करें?
इसे गरमा-गरम पराठों, पूरी या फिर सादी रोटी के साथ खाएं. कुछ लोग इसे दाल-चावल के साथ भी बड़े चाव से खाते हैं. आप चाहें तो इसे ठंडा करके टिफिन में भी रख सकते हैं, स्वाद उतना ही बना रहेगा.

सब्जी को लंबे समय तक ताजा रखने के टिप्स
कई लोग इसे थोड़े ज्यादा तेल में बनाकर फ्रिज में भी स्टोर करते हैं. अगर आप करौंदे और हरी मिर्च की सब्जी को कई दिनों तक रखना चाहते हैं, तो इसे थोड़े ज्यादा तेल में बनाएं और पानी बिलकुल न डालें. पूरी तरह ठंडी होने पर ही सूखे, साफ एयर टाइट डिब्बे में भरें. हर बार सूखी चम्मच से ही निकालें ताकि नमी न जाए. इसे फ्रिज में रखें, ऊपर से थोड़ा सरसों का तेल डाल दें जिससे सब्जी पर परत बने और हवा न लगे. इस तरह आपकी सब्जी 7-8 दिन तक बिना खराब हुए स्वादिष्ट बनी रहेगी.