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Khedha Bhaji Recipe: खेड़हा एक तरह की हरी मुलायम पत्तेदार सब्जी है, जो बरसात में प्राकृतिक रूप से जंगलों या खेतों के किनारे उगती है. खेड़हा को दही के साथ मिलाकर बनाते हैं. यह सब्जी गर्मी और उमस में शरीर को ठंडक…और पढ़ें
उन्होंने बताया कि खेड़हा एक प्रकार की हरी पत्तेदार सब्जी होती है, जो बरसात के मौसम में प्राकृतिक रूप से जंगलों या खेतों के किनारे उगती है. यह हरे रंग की मुलायम पत्तियों वाली सब्जी होती है, जिसे ग्रामीण क्षेत्रों में काफी पसंद किया जाता है. भाग्यवती बताती हैं कि खेड़हा को हम लोग सालों से दही के साथ मिलाकर बनाते आ रहे हैं. यह गर्मी और उमस में शरीर को ठंडक देती है.
खेड़हा भाजी की रेसिपी
उन्होंने आगे बताया कि इसके लिए हमें चाहिए- खेड़हा भाजी– 500 ग्राम, ताजा दही– 1 कप, लहसुन– 6-7 कलियां, हरी मिर्च– 2, राई– 1/2 चम्मच, हींग– 1 चुटकी, नमक– स्वादानुसार और सरसों का तेल– 2 बड़े चम्मच. खेड़हा बाजी को धोकर बारीक काट लें और हल्का नमक डालकर उबाल लें. दूसरी ओर दही को अच्छे से फेंट लें. फिर एक कढ़ाही में तेल गर्म कर राई, हींग, लहसुन और मिर्च का तड़का लगाएं. इसमें उबली हुई खेड़हा डालकर हल्का भूनें और फिर फेंटे हुए दही को मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं. 4-5 मिनट में यह स्वादिष्ट सब्जी तैयार हो जाती है.
भाग्यवती कहती हैं कि इस सब्जी को गरमागरम चावल के साथ खाना चाहिए. ऊपर से थोड़ा देसी घी डाल दिया जाए, तो इसका स्वाद और भी निखरकर आता है. यह रेसिपी खासतौर पर दोपहर के भोजन में लोकप्रिय है.
सेहत का खजाना है खेड़हा भाजी
खेड़हा भाजी में आयरन, फाइबर और जरूरी पोषक तत्व होते हैं. दही पाचन क्रिया को बेहतर करता है और ठंडक देता है. बरसात के मौसम में शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में यह व्यंजन बेहद लाभकारी है.
