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Momo Recipe : बारिश का मौसम हो या सर्दियों की शाम, गरमा-गरम मोमोज का स्वाद हर किसी को लुभाता है. यह रेसिपी तिब्बती और नेपाली खाने से आई है, लेकिन अब यह भारत के हर कोने में पसंद की जाती है. बाजार में मिलने वाले मोमोज में साफ-सफाई की चिंता बनी रहती है, ऐसे में अगर आप इन्हें घर पर बनाएं तो न सिर्फ स्वाद बढ़ेगा बल्कि सेहत का भी ध्यान रखा जा सकेगा.
मोमोज बनाने के लिए ज़रूरी चीज़ें
मोमोज की बाहरी परत (आटा तैयार करने के लिए):
-मैदा – 2 कप
-थोड़ा सा नमक
-1 छोटा चम्मच तेल
-गूंथने के लिए थोड़ा पानी
सब्जी की स्टफिंग के लिए:
-पत्ता गोभी – 1 कप (बारीक कटी हुई)
-गाजर – 1/2 कप (कद्दूकस की हुई)
-हरा प्याज़ – 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
-अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
-लहसुन – 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा)
-काली मिर्च – 1/2 चम्मच
-नमक – स्वादानुसार
-थोड़ा सा तेल (तलने के लिए नहीं, स्टफिंग पकाने के लिए)
स्टफिंग तैयार करने का तरीका
1. एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें.
2. पहले लहसुन और अदरक डालें और हल्का भूनें.
3. अब इसमें गोभी, गाजर और हरा प्याज डालें.
4. मध्यम आंच पर 4-5 मिनट भूनें.
5. नमक और काली मिर्च डालकर मिला लें.
6. अब गैस बंद करें और स्टफिंग को ठंडा होने दें.
मोमोज की परत तैयार करना
1. मैदे में थोड़ा नमक और तेल मिलाएं.
2. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथें.
3. आटा न ज्यादा सख्त हो न बहुत नरम.
4. 15-20 मिनट के लिए इसे ढककर रख दें.
मोमोज को आकार देना
1. अब आटे की छोटी-छोटी लोई बनाएं और बेल लें.
2. हर एक बेली हुई शीट में एक चम्मच स्टफिंग रखें.
3. अब इसे मोड़ते हुए मोमोज का आकार दें.
4. चाहें तो गोल, आधा चाँद या गुंबद जैसा आकार दें.
मोमोज को पकाना
1. स्टीमर या इडली कुकर में पानी गरम करें.
2. एक प्लेट को तेल से हल्का ग्रीस करें और उस पर मोमोज रखें.
3. 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं.
4. मोमोज पकने के बाद हल्के पारदर्शी दिखने लगते हैं.
चटनी के बिना अधूरे हैं मोमोज
आप इन मोमोज को लाल मिर्च, लहसुन और टमाटर की चटनी के साथ परोस सकते हैं. चाहें तो मेयोनीज़ या टोमैटो सॉस भी चलेगा.
टिप्स:
-आटा गूंथने में थोड़ा गर्म पानी इस्तेमाल करें, मोमोज की परत सॉफ्ट बनेगी.
-सब्जी में ज्यादा नमी न हो वरना मोमोज फट सकते हैं.
-चाहें तो इन्हें फ्राई या तंदूर में भी बना सकते हैं.
