Aloo ki jalebi recipe: सावन का महीना भक्ति, व्रत और स्वाद से भरपूर होता है. इस पावन समय में लोग फलाहारी और व्रत वाली खास रेसिपीज़ ढूंढते हैं, जो स्वाद के साथ-साथ ऊर्जा भी दें. अगर आप भी कुछ मीठा और हटकर बनाना चाहते हैं, तो आलू की जलेबी एक बेहतरीन ऑप्शन है. खासकर हरियाली तीज, सोमवार व्रत या नाग पंचमी जैसे त्योहारों पर यह रेसिपी घर में सभी को पसंद आएगी. इसे बनाना आसान है और इसमें कोई खास सामग्री भी नहीं लगती. कम समय में तैयार होने वाली यह जलेबी व्रत का स्वाद दोगुना कर देगी.
आलू की जलेबी के लिए जरूरी सामग्री (4 लोगों के लिए)
4 उबले हुए आलू
2 बड़े चम्मच मैदा
1 चुटकी पीला फूड कलर (अगर चाहें तो)
2 कटोरी चीनी
1.5 कटोरी पानी
1/2 छोटा चम्मच छोटी इलायची पाउडर
कटे हुए पिस्ता और बादाम (गार्निश के लिए)
मूंगफली का तेल (तलने के लिए)
जलेबी बनाने की विधि-
सबसे पहले उबले हुए आलुओं को छीलकर कद्दूकस कर लें. अब इन कद्दूकस किए आलुओं को मिक्सर में डालें और साथ में मैदा मिलाएं. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मिक्स करें ताकि एक स्मूद और मीडियम गाढ़ा घोल तैयार हो जाए. अगर आप चाहें तो इसमें एक चुटकी पीला रंग भी मिला सकते हैं ताकि यह दिखने में और भी आकर्षक लगे.
सबसे पहले उबले हुए आलुओं को छीलकर कद्दूकस कर लें. अब इन कद्दूकस किए आलुओं को मिक्सर में डालें और साथ में मैदा मिलाएं. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मिक्स करें ताकि एक स्मूद और मीडियम गाढ़ा घोल तैयार हो जाए. अगर आप चाहें तो इसमें एक चुटकी पीला रंग भी मिला सकते हैं ताकि यह दिखने में और भी आकर्षक लगे.
अब एक पैन में चीनी, पानी और छोटी इलायची पाउडर डालें और इसे गैस पर चढ़ा दें. धीमी आंच पर इसे चलाते रहें जब तक एक तार की चाशनी न बन जाए. ध्यान रहे कि चाशनी बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए वरना जलेबी उसमें ठीक से डुबकी नहीं लगा पाएगी.
दूसरी तरफ एक कड़ाही में मूंगफली का तेल गरम करें. अब आलू-मैदा का तैयार घोल किसी पाइपिंग बैग या मोटे प्लास्टिक के कोन में भर लें. तेल गरम हो जाने पर इस घोल से जलेबी के आकार में गोल-गोल डालें और धीमी आंच पर क्रिस्पी और सुनहरी होने तक तलें.
जैसे ही जलेबियां तैयार हो जाएं, उन्हें तुरंत गरम चाशनी में डाल दें और 1-2 मिनट तक भिगोकर रखें. इसके बाद जलेबियों को निकालकर प्लेट में रखें और ऊपर से पिस्ता-बादाम डालकर सजाएं.
इस आलू की जलेबी का स्वाद एकदम अलग और खास होता है. व्रत में इसे खाने से एनर्जी भी मिलती है और मीठे की तलब भी मिट जाती है. अगर आप इसे पहली बार बना रहे हैं तो यकीन मानिए, घर के सभी सदस्य इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.
तो इस व्रत में कुछ नया ट्राई करें और बनाएं ये खास और टेस्टी आलू की जलेबी. यह दिखने में जितनी सुंदर है, खाने में उतनी ही मजेदार भी!
