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Amrud Imli Chutney Tips: ठंड में बहुत तरह की चटनी बनती हैं पर एक बार अमरूद और इमली की चटनी ट्राई करिए. इसे सिल पर पीसने से टेस्ट कई गुना बढ़ जाता है. स्वाद ऐसा होता है कि लोग इसके आगे दाल-सब्जी को हाथ नहीं लगाते.
Amrud Imli Chutney Recipe: वैसे आपने चटनी तो कई तरह की खाई होंगी, लेकिन आज हम आपको एक बहुत ही खास चटनी के बारे में बता रहे हैं. यह चटनी रांची और आसपास के देहात वाले इलाकों में महिलाएं बड़े मजे से बनाती हैं. स्वाद ऐसा कि एक बार खा लिया तो भूल नहीं पाएंगे. खास बात यह है कि यह अमरूद और इमली को मिलाकर बनती है, वह भी सिर्फ चार–पांच चीज़ों से. थाली में आते ही सिंपल खाने का स्वाद भी डबल हो जाता है.
ऐसे बनाएं अमरूद–इमली की चटनी
अमरूद–इमली की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा अमरूद लें. ध्यान रहे, अमरूद न ज्यादा कच्चा हो और न ज्यादा पका, बिल्कुल मीडियम अवस्था में होना चाहिए. इसे अच्छी तरह धोकर छोटे–छोटे टुकड़ों में काट लें. अब इमली ले लें. इसके बाद सिलोट या सिलबट्टा लें और हल्का पानी से धो लें.
सभी चीजों को मिक्स कर पीस लें
अब सभी मसालों के साथ अमरूद–इमली को अच्छे से पीस लें. ध्यान रखें, इसे बहुत बारीक नहीं पीसना है. चटनी थोड़ी दरदरी होनी चाहिए, तभी इसका असली स्वाद आता है. चाहें तो एक हरी मिर्च भी डाल सकते हैं, यह बिल्कुल ऑप्शनल है. यह सब पीसने के बाद आपकी परफेक्ट अमरूद–इमली की चटनी तैयार हो जाएगी.
रोटी या पराठे के साथ खाएं
इस चटनी को रोटी, पराठे, पूरी किसी भी चीज के साथ खाया जा सकता है. ठंड के मौसम में लोग इसे खासकर पराठे के साथ खाना पसंद करते हैं. स्वाद इतना कमाल का कि सब्जी की भी जरूरत नहीं पड़ेगी. एक बार बनाना सीख गए तो बार–बार यही चटनी बनाने का मन करेगा. इसकी सामग्री ऐसी होती है जो शरीर को फायदा भी पहुंचाती है.
बुंदेलखंड यूनिवर्सिटी से मास कम्यूनिकेशन एंड जर्नलिज़्म में मास्टर्स, गोल्ड मेडलिस्ट. पत्रकारिता का सफर दैनिक जागरण से शुरू हुआ, फिर प्रभात खबर और ABP न्यूज़ से होते हुए News18 Hindi तक पहुंचा. करियर और देश की …और पढ़ें
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