Best Bhindi For Cooking: भिंडी एक ऐसी सब्जी है जिसे हर कोई पसंद करता है, लेकिन इसे सही तरीके से चुनना और पकाना कभी-कभी चुनौतीपूर्ण हो सकता है. अक्सर लोग भिंडी खरीदते समय सिर्फ आकार या रंग देखकर ही चुन लेते हैं, लेकिन इससे स्वाद और पकने की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है, अगर आप सही भिंडी चुनेंगे तो आपकी सब्जी स्वाद में बढ़िया और बनावट में मुलायम होगी. सही भिंडी का चुनाव करना आसान है, बस आपको उसकी कुछ खास बातें ध्यान में रखनी होंगी. सबसे पहले भिंडी को देखकर समझना कि यह सीधी और नरम है या मोटी और कड़क. सीधी भिंडी ज्यादा मुलायम होती है और इसमें मसाले अच्छे से घुलकर स्वाद बढ़ाते हैं. वहीं, जो भिंडी टेढ़ी-मेढ़ी या मोटी होती है, वह कड़ी होती है और पकने पर भी स्वाद और बनावट में अच्छी नहीं रहती. इस आर्टिकल में हम आपको बताने जा रहे हैं कि भिंडी कैसे चुनी जाए, उसे पकाने के आसान तरीके क्या हैं, और कुछ छोटे टिप्स जिनसे आपकी सब्जी हमेशा स्वादिष्ट बने, अगर आप इन बातों को ध्यान में रखेंगे, तो भिंडी पकाना अब आपके लिए मुश्किल नहीं रहेगा और हर बार ताजी और स्वादिष्ट सब्जी बन सकेगी.
1. सीधी और मुलायम भिंडी चुनें
भिंडी की लंबाई ज्यादा हो सकती है, लेकिन अगर वह सीधी और नरम है, तो वह पकने पर ज्यादा स्वादिष्ट होगी. इसे हल्का दबा कर देख सकते हैं, अगर बहुत कड़क है तो वह अच्छी नहीं है.
2. भिंडी की रंगत देखें
ताजा भिंडी का रंग गहरा हरा होता है और इसकी सतह पर चमक होती है. पीली या धब्बेदार भिंडी स्वाद में फीकी और कड़वी हो सकती है.
3. भिंडी के आकार पर ध्यान दें
बहुत मोटी भिंडी कड़ी होती है और उसमें बीज ज्यादा होते हैं. छोटी या मध्यम आकार की भिंडी पकाने में जल्दी और अच्छी बनती है.
4. टूटी हुई या कड़क भिंडी से बचें
खरीदते समय भिंडी को हल्का सा तोड़ कर देखें, अगर यह आसानी से टूट जाए और नरम लगे, तो सही है. अगर कड़क और मोटी लगे, तो उसे मत लें.
भिंडी पकाने के आसान टिप्स
1. भिंडी को सही तरीके से काटें
भिंडी को काटते समय इसे पतले टुकड़ों में काटें. मोटी कटिंग से भिंडी कड़वी और गुठलीदार हो सकती है.
2. भिंडी को सुखाने के बाद ही तलें
भिंडी को धोकर अच्छी तरह पोंछ लें. पानी ज्यादा होने पर तली हुई भिंडी चिपचिपी हो सकती है.
3. मसाले सही मात्रा में डालें
भिंडी में हल्का मसाला डालें, ज्यादा मसाले डालने से उसकी मुलायम बनावट प्रभावित हो सकती है.
4. धीमी आंच पर पकाएं
भिंडी को धीमी आंच पर पकाना बेहतर होता है. तेज आंच पर पकाने से यह जल सकती है और स्वाद में बदलाव आ सकता है.
5. भिंडी को बार-बार हिलाएं नहीं
इसे बार-बार हिलाने से वह गूदेदार हो सकती है. धीरे-धीरे चलाते हुए पकाना ज्यादा अच्छा रहता है.
कुछ छोटे लेकिन महत्वपूर्ण टिप्स
1. भिंडी को फ्रिज में ज्यादा समय तक न रखें, ताजी भिंडी ज्यादा स्वाद देती है.
2. सीधी और छोटी भिंडी के बीज नरम होते हैं, जो पकाने पर स्वाद बढ़ाते हैं.
3. अगर भिंडी में हल्की सी कड़कपन हो, तो भी यह हल्की आंच पर पकाने से नरम हो जाएगी.
इन आसान टिप्स और तरीकों को अपनाकर आप हर बार स्वादिष्ट और मुलायम भिंडी की सब्जी बना सकते हैं. चाहे वह रोटी के साथ हो या दाल-भात के साथ, यह हमेशा खाने में मजेदार लगेगी.
