Food Recipe: बरसात शुरू होते ही बाजारों में छा गया मलाई पुआ, सावन में बढ़ी मिठाई की डिमांड

भरतपुर में जैसे ही पहली बारिश की फुहारें धरती को भिगोती हैं, वैसे ही यहां की गलियों में एक खास खुशबू फैलने लगती है. सावन का महीना आते ही हलवाइयों की दुकानों पर मलाई पुआ की जबरदस्त मांग शुरू हो जाती है. हलवाई गोवर्धन ने लोकल 18 को बताया कि मलाई पुआ बनाना कोई आसान काम नहीं है. यह एक ऐसा व्यंजन है जिसमें धैर्य और हुनर दोनों की जरूरत होती है.

कैसे बनता है मालपुआ
सबसे पहले दूध को धीमी आंच पर घंटों तक उबाला जाता है, जब तक वह गाढ़ी मलाई में बदल न जाए. इसके बाद उसमें विशेष प्रकार का मिश्रण मिलाया जाता है, जो इसकी कोमलता और मिठास को बढ़ाता है. फिर इसे धीमी आंच पर धीरे-धीरे घी में सेंका जाता है. जब पुआ तैयार हो जाता है, तो इसे चीनी की चाशनी में डाला जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी निखर जाता है.

यह पुआ मुंह में जाते ही घुल जाता है और मन को एक अलग ही स्वाद देता है. यही वजह है कि यह मिठाई बच्चों, बूढ़ों और जवानों सभी के बीच बेहद लोकप्रिय होती है. मलाई पुआ केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि बरसात की एक खास मिठाई है जो सिर्फ बारिश के समय ही मिलती है.

400 रुपये किलो तक भाव
भरतपुर के बाजारों में मलाई पुआ का भाव लगभग ₹300 से ₹400 प्रति किलो तक रहता है. लोग इसे विशेष रूप से ताजे बनते ही खरीदना पसंद करते हैं, क्योंकि तब इसका स्वाद और भी बेहतर होता है. इस मिठाई की लोकप्रियता हर साल बरसात के साथ लौटती है और लोगों के दिलों में पुराने दिनों की यादें भी ताजा कर देती है. मलाई पुआ न केवल भरतपुर की एक खास मिठाई है, बल्कि यह बरसात के मौसम की एक पहचान है.