Instant Onion Pickle Recipe: नींबू, मिर्च और आम का अचार तो हर घर में देखा जाता है, लेकिन क्या आपने कभी प्याज का इंस्टेंट अचार ट्राई किया है? वो भी ऐसा जो सिर्फ 2 मिनट में बनकर तैयार हो जाए और स्वाद में लाजवाब लगे. बहुत लोगों को लगता है कि अचार बनाना बड़ा झंझट वाला काम है धूप में सुखाना, मसाले भूनना और लंबे वक्त तक इंतजार करना, लेकिन ऐसा नहीं है। कुछ आसान ट्रिक्स अपनाकर आप बिना ज्यादा मेहनत के फटाफट प्याज का ऐसा चटपटा अचार बना सकते हैं, जो पराठे, दाल-चावल या रोटी के साथ खाने में मजा दोगुना कर देगा. इस अचार की खास बात यह है कि इसमें मूंगफली, लहसुन और तिल का तड़का इसे अलग फ्लेवर देता है. इसका तीखापन और खट्टापन दोनों इतने बैलेंस्ड हैं कि यह खाने में एकदम परफेक्ट लगता है. सोशल मीडिया पर Fun Toosh Food नाम के फूड चैनल ने यह झटपट रेसिपी शेयर की है, जिसे लोग काफी पसंद कर रहे हैं. तो अगर आप भी वही पुराने अचारों से बोर हो चुके हैं, तो ट्राई कीजिए ये दो मिनट वाली आसान रेसिपी जो आपके खाने का स्वाद तुरंत बढ़ा देगी.
प्याज का चटपटा अचार बनाने की आसान विधि
तैयारी की शुरुआत
सबसे पहले सारी सामग्री को तैयार कर लीजिए.
1. 3-4 मीडियम साइज के प्याज को पतले-पतले स्लाइस में काट लें.
2. 3-4 हरी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें.
3. थोड़ी सी बारीक कटी हरी धनिया लें.
4. 8-10 लहसुन की कलियां छील लें.
अब एक छोटी ओखली में आधा मुट्ठी मूंगफली और लहसुन डालकर हल्का दरदरा कूट लें. यह कदम बेहद जरूरी है क्योंकि मूंगफली और लहसुन अचार में न सिर्फ गाढ़ापन लाते हैं बल्कि इसमें एक अलग तीखा फ्लेवर भी भर देते हैं.
सामग्री को मिलाना
1. अब एक बाउल लें और उसमें कटी हुई प्याज, हरी मिर्च और धनिया डालें.
2. इसके ऊपर कुटी हुई मूंगफली और लहसुन डालें.
3. फिर 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल डालें तिल से अचार में हल्का कुरकुरापन आता है.
4. अब स्वाद के अनुसार नमक और आधा छोटा चम्मच काला नमक डालें.
मसालों से बढ़ेगा स्वाद
अब बारी आती है मसालों की.
-1 छोटा चम्मच चाट मसाला
-1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
-आधा छोटा चम्मच हल्दी
-1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
-2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
कश्मीरी लाल मिर्च से रंग बहुत सुंदर आता है और तीखापन भी कंट्रोल में रहता है, ये सारे मसाले मिलाकर प्याज पर अच्छे से मिक्स करें ताकि हर स्लाइस में स्वाद भर जाए.
तेल और नींबू का तड़का
अब एक छोटा पैन लें और उसमें एक चौथाई कप तेल डालें. जब तेल थोड़ा गर्म हो जाए तो इसे प्याज-मसाला वाले मिश्रण में डालें. इससे अचार का स्वाद और बढ़ जाएगा और वह ज़्यादा देर तक खराब भी नहीं होगा.
अब डालें लगभग 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस. नींबू का रस प्याज को मुलायम बनाता है और अचार में खट्टापन लाता है. सारे मिश्रण को अच्छे से मिलाते ही आपका अचार लगभग तैयार है. बस इसे 1-2 मिनट तक छोड़ दें ताकि मसाले प्याज में अच्छे से समा जाएं.
परोसने और स्टोर करने का तरीका
अब आपका 2 मिनट में बनने वाला प्याज का चटपटा अचार पूरी तरह तैयार है. इसे गरमागरम पराठे, पूरी, दाल-चावल या खिचड़ी के साथ तुरंत परोसें. खाने में इसका तीखापन और मूंगफली का कुरकुरापन कमाल कर देगा.
अगर आप चाहें तो इसे एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं. यह करीब 4-5 दिन तक आसानी से चलता है. हर बार खाने से पहले बस हल्का-सा हिला लें ताकि तेल और मसाले बराबर मिल जाएं.
कुछ छोटे टिप्स
1. अगर आपको बहुत तीखा पसंद नहीं है, तो लाल मिर्च पाउडर थोड़ा कम करें.
2. मूंगफली की जगह भुनी हुई तिल या चना दाल भी डाल सकते हैं.
3. प्याज की जगह चाहें तो शलोट्स (छोटे प्याज) भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं.
4. इस अचार को बनाते वक्त प्याज में पानी न डालें, वरना जल्दी खराब हो सकता है.
5. स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सरसों का तेल भी इस्तेमाल किया जा सकता है.
