Sawan Special Ghevar Recipe: सावन की रिमझिम बारिश में पारंपरिक मिठाइयों का जिक्र न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता. ऐसी ही एक पारंपरिक मिठाई है- राजस्थानी मलाई घेवर. जी हां, बारिश के मौसम में घीवर का स्वाद कमाल का लगता है. अक्सर लोग इसे हलवाई की दुकान से इसलिए खरीद लाते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि इसे घर पर बनाना कोई टेढ़ी खीर है. लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है! अब हम आपको बताएंगे घेवर बनाने की ऐसी आसान और मजेदार रेसिपी, जिसे जानकर आप कहेंगे कि ये ट्रिक तो पहले क्यों नहीं पता थी. तो चलिए, इस सावन(sawan 2025) और रक्षाबंधन(raksha bandhan 2025) पर घेवर का जायका खुद तैयार करें और अपने घरवालों को खुश कर दें.
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
दूध: 1/2 लीटर
चीनी: 2 टेबलस्पून
चाशनी के लिए:
चीनी: 1 कप (200 ग्राम)
पानी: 1/2 कप
नींबू का रस: 2-3 बूंद
इलायची: 2-3
गुलाब जल: 1 टीस्पून
घी: 4 चम्मच
बर्फ के टुकड़े: 3-4
दूध: 1/2 कप
मैदा: 1 कप
बेसन: 1 टेबलस्पून
नींबू का रस: 1 चम्मच
सूखे मेवे, केसर, और चांदी का वर्क सजावट के लिए
रेसिपी (Recipe)
एक पैन में दूध डालकर उबालें. इसमें चीनी डालें और दूध को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए. इसे ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें.
चाशनी तैयार करें:
एक पैन में चीनी और पानी डालकर गर्म करें. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो इसमें नींबू का रस, इलायची और गुलाब जल डालें. चाशनी को एक तार की स्थिरता तक पकाएं.
बैटर तैयार करने के लिए एक मिक्सर जार में घी और बर्फ के टुकड़े डालकर मिक्स करें. फिर दूध डालें और फिर से मिक्स करें. अब इसमें धीरे-धीरे मैदा और बेसन डालें. साथ में ठंडा पानी डालते हुए इसे पतला बैटर बनाएं. नींबू का रस डालें और इसे स्टील के बर्तन में निकालकर ठंडे पानी के बर्तन में रखें.
एक गहरे बर्तन में घी या रिफाइंड ऑयल गर्म करें. बैटर को एक सॉस बॉटल में भरें और धीरे-धीरे घी में डालें. गोल घेवर बनाने के लिए बैटर को एक निश्चित पैटर्न में डालते रहें. घेवर को सुनहरा होने तक तलें और फिर छलनी पर निकाल लें.
इस तरह सजाएं:
तैयार घेवर पर चाशनी डालें और रबड़ी फैलाएं. इसे कटे हुए पिस्ता, केसर और चांदी के वर्क से सजाएं.
घर पर बना यह घेवर न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि सावन के त्योहार को और भी खास बना देगा. अब हलवाई पर निर्भर रहने की जरूरत नहीं, क्योंकि यह आसान रेसिपी हर किसी के लिए परफेक्ट है. तो इस सावन, परिवार और दोस्तों के साथ घेवर का मजा लें.