अगर आप हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं तो इसे एअर फ्रायर में भी बना सकते हैं. इस रेसिपी में न तो ज्यादा समय लगता है और न ही ज्यादा मेहनत. बस थोड़ी सी तैयारी और दिल से बनाया हुआ मसाला इसका टेस्ट लाजवाब बना देता है. चलिए जानते हैं घर पर कैसे बनाएं ये फेमस राम लड्डू.
1. दाल को पीसें
मूंग दाल और चना दाल को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें. फिर पानी छान लें और हरी मिर्च व अदरक के साथ मिक्सर में मोटा पेस्ट बना लें. ध्यान रखें कि पानी बहुत कम डालें ताकि बैटर गाढ़ा रहे.
कढ़ाही में तेल गरम करें. अब एक-एक चम्मच बैटर लेकर गरम तेल में डालें और मीडियम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें. एक बार में ज्यादा ना डालें ताकि पकौड़े अच्छे से कुरकुरे बनें.
4. एक्स्ट्रा तेल निकालें
तले हुए लड्डुओं को टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल सोख जाए.
5. मूली और चटनी तैयार करें
मूली को धोकर कद्दूकस कर लें. धनिया और पुदीना से बनी हरी चटनी तैयार रखें. चाहें तो उसमें थोड़ा नींबू रस और चाट मसाला भी मिला सकते हैं.
अब एक प्लेट में 5-6 राम लड्डू रखें. ऊपर से मूली, हरा धनिया, हरी चटनी और नींबू रस डालें. चाहें तो चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं. अब इसे गरमा-गरम सर्व करें और स्वाद का मजा लें.
दाल का बैटर जितना फेंटा जाएगा, उतने ही हल्के और स्पंजी लड्डू बनेंगे. आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा भुना जीरा और चाट मसाला भी मिला सकते हैं. तेल ज्यादा गरम न करें, वरना लड्डू बाहर से जल जाएंगे और अंदर कच्चे रहेंगे. हरी चटनी का स्वाद बढ़ाने के लिए उसमें थोड़ी सी मूंगफली या दही मिला सकते हैं.
अगर आप कुछ हल्का, कुरकुरा और चटपटा खाना चाहते हैं तो राम लड्डू से बेहतर कुछ नहीं. इसे बनाना आसान है, स्वाद शानदार है और हर किसी को पसंद आता है. एक बार इसे घर पर बनाकर देखिए, फिर बाहर से खाना भूल जाएंगे. खासकर सर्दियों या हल्की बारिश में मूली और हरी चटनी के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है. तो अगली बार जब मूंग दाल का कुछ नया सोचें, तो राम लड्डू ज़रूर ट्राय करें.
