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Pani Singhara Chaat: सर्दियों में मिलने वाला पानी का सिंघाड़ा पोषण का खजाना होता है. इसे किसी भी रूप में खाएं, शरीर को तमाम फायदे पहुंचाता है. आजकल इसकी चाट लोग काफी पसंद कर रहे हैं. जानते हैं इस खट्टे-मीठे-चटपटे स्नैक को बनाने की आसान रेसिपी.
Singhara Chaat Recipe: सर्दियों के मौसम में जहां बाजारों में ताज़े पानी सिंघाड़े की भरमार होती है, वहीं इन दिनों इसकी चाट लोगों की पहली पसंद बन जाती है. हल्के मसालों और खट्टे-मीठे स्वाद का यह मेल हर उम्र के लोगों को पसंद आता है. खास बात यह है कि यह न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद मानी जाती है. सिंघाड़े की खासियत यह है कि इसे किसी भी रूप में खाएं ये स्वाद में तो बेहतरीन होती ही है साथ ही सेहत को भी तमाम फायदे पहुंचाती है.
पानी सिंघाड़े में आयरन, कैल्शियम और फाइबर भरपूर मात्रा में पाया जाता है. यही कारण है कि इसे उबालकर चाट के रूप में खाना शरीर के लिए पौष्टिक माना जाता है. इस मौसम में कई जगहों पर लोग सिंघाड़ा चाट का ठेला लगाकर ग्राहकों को आकर्षित कर रहे हैं.
ऐसे बनती है पानी सिंघाड़ा चाट
सिंघाड़े को पहले अच्छी तरह धोकर उबाल लिया जाता है ताकि यह नरम हो जाए. फिर इन्हें छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है. इसमें उबले आलू, बारीक कटे प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और धनिया डाला जाता है. इसके बाद स्वादानुसार नमक, चाट मसाला और भुना जीरा पाउडर मिलाया जाता है. ऊपर से नींबू का रस डालने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है.
कई जगहों पर दुकानदार इसे और खास बनाने के लिए ऊपर से हरी या इमली की चटनी और सेव डालते हैं. इससे चाट में खट्टापन और कुरकुरापन दोनों मिल जाता है. अंत में ताज़ा धनिया पत्ती और अनार के दानों से इसे सजाया जाता है.
खाने में मजेदार और सेहतमंद
विशेषज्ञों का कहना है कि सिंघाड़ा शरीर को ठंडक देने के साथ-साथ ऊर्जा भी देता है. इसमें मौजूद मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट सर्दियों में रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करते हैं. यही कारण है कि लोग आजकल तैलीय और भारी खाद्य पदार्थों की जगह ऐसी हल्की और पौष्टिक चाट को पसंद कर रहे हैं.
शाम को लगने लगे हैं ठेले
स्थानीय लोगों का कहना है कि सिंघाड़ा चाट का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि एक बार खाने के बाद इसे दोबारा खाने का मन करता है. जमशेदपुर, घाटशिला और आस-पास के इलाकों में इन दिनों शाम के वक्त जगह-जगह सिंघाड़ा चाट के ठेले सजे नजर आते हैं, जहां ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है. सर्द हवाओं के बीच पानी सिंघाड़ा चाट का जायका लोगों के लिए इस मौसम की सबसे खास सौगात बन गया है.
बुंदेलखंड यूनिवर्सिटी से मास कम्यूनिकेशन एंड जर्नलिज़्म में मास्टर्स, गोल्ड मेडलिस्ट. पत्रकारिता का सफर दैनिक जागरण से शुरू हुआ, फिर प्रभात खबर और ABP न्यूज़ से होते हुए News18 Hindi तक पहुंचा. करियर और देश की …और पढ़ें
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