आसानी से बनाएं स्वादिष्ट पंचमेल दाल, जानिए पांच दालों से तैयार होने वाली रेसिपी

पंचमेल दाल राजस्थान की पारंपरिक और बेहद पौष्टिक डिश है. इसे पांच अलग-अलग दालों को मिलाकर बनाया जाता है, इसलिए इसका स्वाद और पोषण दोनों ही बेहतरीन होते हैं. यह दाल बाटी के साथ विशेष रूप से परोसी जाती है, लेकिन आप इसे चावल या रोटी के साथ भी खा सकते हैं.

सामग्री

मूंग दाल 2 बड़े चम्मच
मसूर दाल 2 बड़े चम्मच
चना दाल 2 बड़े चम्मच
अरहर (तूर) दाल 2 बड़े चम्मच
उड़द दाल 2 बड़े चम्मच
1 प्याज बारीक कटा हुआ
1 टमाटर बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च कटी हुई
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच जीरा
एक चुटकी हींग
2 बड़े चम्मच घी
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया सजाने के लिए

बनाने की विधि

1. दाल तैयार करें

सभी दालों को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें. इसके बाद कुकर में दालें, हल्दी, नमक और पर्याप्त पानी डालकर 4 से 5 सीटी आने तक पका लें.

2. तड़का तैयार करें

एक कड़ाही में घी गर्म करें. इसमें जीरा और हींग डालें. जीरा चटकने लगे तो प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

3. मसाले भूनें

अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें. कुछ सेकंड बाद टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं. फिर लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर मसाले को अच्छी तरह भून लें.

4. दाल मिलाएं

पकी हुई दाल को मसाले में डालें और अच्छी तरह मिला लें. जरूरत के अनुसार पानी डालकर 5 से 7 मिनट तक उबालें ताकि सभी स्वाद आपस में अच्छी तरह मिल जाएं.

5. सर्व करें

गैस बंद करें और ऊपर से थोड़ा घी डालें. हरे धनिये से सजाकर गर्मागर्म परोसें.

स्वाद बढ़ाने के टिप्स

देसी घी का उपयोग करने से दाल का स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है.
यदि आप राजस्थानी स्वाद चाहते हैं तो ऊपर से साबुत लाल मिर्च का तड़का लगाएं.
दाल को थोड़ी गाढ़ी रखें, इससे इसका स्वाद और बेहतर लगता है.