Lauki Kheer Recipe: नवरात्रि में अष्टमी या नवमी के दिन कन्या पूजन के साथ घरों में खास पकवान बनाए जाते हैं. पूरी, चना और हलवे के साथ अगर आप कुछ अलग मीठा परोसना चाहते हैं, तो लौकी की खीर अच्छा विकल्प हो सकती है. दूध, लौकी, चीनी और कुछ इलायची की मदद से बनने वाली यह खीर स्वाद में हल्की और मलाईदार होती है. इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है और कन्या भोज की थाली में भी शामिल कर सकते हैं.
खीर बनाते समय लौकी को सही तरह से छीलना, बीज निकालना और दूध में अच्छी तरह पकाना जरूरी है, ताकि इसका स्वाद अच्छा रहे. आइए जानते हैं लौकी की खीर बनाने की आसान रेसिपी.
लौकी की खीर बनाने के लिए सामग्री
तैयारी का समय: 10 मिनट · पकाने का समय: 25–30 मिनट · मात्रा: 4 लोगों के लिए
- लौकी – 1 कप कद्दूकस की हुई (करीब 200 ग्राम)
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- चीनी – 4 से 5 बड़े चम्मच या स्वादानुसार
- देसी घी – 1 बड़ा चम्मच
- इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- कटे हुए बादाम और काजू – 2 बड़े चम्मच
- किशमिश – 1 बड़ा चम्मच, चाहें तो
- केसर – कुछ धागे, चाहें तो
कैसे बनाएं लौकी की खीर? जानें आसान विधि
1. लौकी को छीलकर कद्दूकस करें
सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह धो लें. अब उसका छिलका उतारें और अंदर के सख्त बीज निकाल दें. लौकी को कद्दूकस कर लें. ध्यान रखें कि लौकी का स्वाद कड़वा नहीं होना चाहिए. अगर लौकी कड़वी लगे, तो उसे इस्तेमाल न करें.
2. घी में लौकी को भूनें
एक मोटे तले वाली कड़ाही में घी गर्म करें. इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालकर 4 से 5 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें. बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि लौकी कड़ाही में चिपके नहीं. इससे लौकी की कच्ची महक कम करने में मदद मिलेगी.
3. दूध डालकर अच्छी तरह पकाएं
अब दूसरी कड़ाही में दूध उबाल लें और उसे भुनी हुई लौकी में मिला दें. धीमी आंच पर करीब 20 से 25 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में खीर को चलाते रहें, ताकि दूध नीचे न लगे. जब लौकी नरम हो जाए और दूध थोड़ा गाढ़ा दिखने लगे, तो समझें कि खीर लगभग तैयार है.
4. चीनी और इलायची मिलाएं
अब इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. 3 से 5 मिनट और पकाएं, ताकि चीनी घुल जाए और खीर का स्वाद अच्छी तरह मिल जाए. आखिर में कटे हुए बादाम, काजू और किशमिश डाल दें. अगर केसर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे भी मिला सकते हैं.
5. ठंडा करके परोसें
गैस बंद कर दें और खीर को थोड़ा ठंडा होने दें. इसे गर्म या फ्रिज में ठंडा करके परोस सकते हैं. कन्या भोज की थाली में पूरी, चना और दूसरी मिठाइयों के साथ इसे रखा जा सकता है.
लौकी की खीर बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
- लौकी का स्वाद जांचें: कड़वी लौकी का इस्तेमाल न करें.
- दूध को बीच-बीच में चलाएं: इससे दूध तले में चिपकने या जलने से बच सकता है.
- चीनी आखिर में डालें: लौकी के नरम होने और दूध के थोड़ा गाढ़ा होने के बाद चीनी मिलाएं.
- मीठा अपनी पसंद से रखें: कन्या भोज के लिए खीर बना रहे हैं, तो चीनी की मात्रा स्वाद के हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं.
- पहले से बनाकर रख रहे हैं: खीर को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक न छोड़ें. ठंडा होने पर फ्रिज में रखें और परोसने से पहले उसकी ताजगी जांच लें.
