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अगर आप झटपट बनने वाला कोई चटपटा और टेस्टी अचार ट्राई करना चाहते हैं, तो कच्चे पपीते का अचार एक बेहतरीन विकल्प है. यह न सिर्फ बनाने में आसान है, बल्कि कम समय में तैयार होकर खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है. खास बात यह है कि इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले इसे और भी लाजवाब बना देते हैं, जिसे एक बार खाने के बाद हर कोई तारीफ किए बिना नहीं रह पाएगा.
अगर आप कुछ चटपटा और अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो कच्चे पपीते का अचार एक शानदार ऑप्शन है. यह न सिर्फ स्वाद में जबरदस्त होता है, बल्कि बनाने में भी काफी आसान है. खास बात यह है कि यह अचार जल्दी तैयार हो जाता है और खाने के साथ तुरंत सर्व किया जा सकता है. कच्चा पपीता पाचन के लिए भी अच्छा माना जाता है, इसलिए इसका अचार स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी ध्यान रखता है. अगर घर में अचानक मेहमान आ जाएं, तो यह झटपट बनने वाला अचार आपके खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा सकता है.
कच्चे पपीते का अचार बनाने के लिए सबसे पहले एक मध्यम आकार का कच्चा पपीता लें. उसे अच्छी तरह धोकर छील लें और छोटे-छोटे पतले टुकड़ों में काट लें. अब इन टुकड़ों में थोड़ा नमक डालकर 10-15 मिनट के लिए रख दें, ताकि इसका अतिरिक्त पानी निकल जाए. इसके बाद एक कढ़ाही में थोड़ा सा सरसों का तेल गर्म करें और उसे ठंडा होने दें. अब इसमें राई, सौंफ, मेथी दाना, कलौंजी और हींग डालें. मसालों को हल्का सा भून लें, ताकि उनकी खुशबू अच्छी तरह निकल आए.
अब इस मसाले में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं. इसके बाद पपीते के टुकड़ों को इसमें डालकर अच्छे से मिक्स करें, ताकि मसाला हर टुकड़े पर अच्छी तरह चढ़ जाए. अंत में इसमें थोड़ा सा नींबू का रस या सिरका डालें, जिससे अचार का स्वाद और भी बढ़ जाएगा और यह थोड़े समय तक सुरक्षित भी रहेगा. इस अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में भरकर 1-2 दिन के लिए धूप में रख दें, ताकि मसाले अच्छे से सेट हो जाएं.
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विविधा सिंह न्यूज18 हिंदी (NEWS18) में पत्रकार हैं. इन्होंने दिल्ली यूनिवर्सिटी से पत्रकारिता में बैचलर और मास्टर्स की डिग्री हासिल की है. पत्रकारिता के क्षेत्र में ये 3 वर्षों से काम कर रही हैं. फिलहाल न्यूज18…और पढ़ें
