Chicken Curry Recipe: अगर आप आम मसालेदार चिकन करी से कुछ अलग आज़माना चाहते हैं, तो केरल-स्टाइल चिकन स्टू एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. नारियल के दूध, साबुत मसालों और मुलायम चिकन से बनी यह डिश हल्की, खुशबूदार और बेहद स्वादिष्ट होती है. केरल में इसे पारंपरिक रूप से अप्पम या इडियाप्पम के साथ परोसा जाता है. आइए जानते हैं घर पर इसे बनाने की पूरी विधि…
चिकन स्टू के लिए सामग्री
500 ग्राम चिकन, 1 कप गाढ़ा नारियल का दूध, 1 कप पतला नारियल का दूध, 1 प्याज़, 1-2 हरी मिर्च, 1 आलू, 1 गाजर, 1 छोटा चम्मच अदरक, 1 छोटा चम्मच लहसुन, 1 तेजपत्ता, 2-3 लौंग, दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा, 2-3 इलायची, कुछ करी पत्ते, 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल, नमक और थोड़ी काली मिर्च की जरूरत होगी.
स्टेप 1: चिकन स्टू बनाने के लिए सबसे पहले, चिकन को अच्छी तरह धो लें और पानी निकाल दें. इसमें थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं, फिर 10 मिनट के लिए अलग रख दें, इससे चिकन में पहले से ही थोड़ा स्वाद आ जाएगा.
स्टेप 2: भारी तले वाले पैन में नारियल का तेल गरम करें. तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी और इलायची डालें. जब मसालों से अच्छी खुशबू आने लगे, तो कटी हुई हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड तक भूनें.
स्टेप 3: पतले कटे हुए प्याज़ डालें और उनके पारदर्शी होने तक पकाएं. प्याज़ को भूरा न होने दें, क्योंकि चिकन स्टू का रंग हल्का ही रहना चाहिए. इसके बाद, कटा हुआ आलू और गाजर डालें और उन्हें 2-3 मिनट तक पकाएं.
स्टेप 4: तैयार चिकन को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं. चिकन को मसालों के साथ कुछ मिनट तक भूनें, फिर पतला नारियल का दूध डालें. पैन को ढक दें और धीमी आंच पर चिकन और सब्ज़ियों को तब तक पकाएं जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और सब्ज़ियां नरम न हो जाएं.
स्टेप 5: जब चिकन पक जाए, तो आंच धीमी कर दें और गाढ़ा नारियल का दूध डालें। इसे ज़ोर से न उबालें, क्योंकि नारियल का दूध फट सकता है. धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, नमक और काली मिर्च को चखकर ठीक करें और आंच बंद कर दें.
कैसें परोसें
केरल-स्टाइल चिकन स्टू को गरमा-गरम परोसें. इसे अप्पम, इडियाप्पम, पुट्टू या उबले हुए चावल के साथ परोसा जा सकता है. नारियल के तेल और नारियल के दूध की खुशबू इस डिश को केरल का खास स्वाद देती है. अगर आपको हल्की और क्रीमी ग्रेवी वाली चिकन डिश पसंद हैं, तो आपको यह रेसिपी ज़रूर आज़मानी चाहिए.
