गुड़ डालने से फट जाती है चाय? ये सिंपल तरीका नहीं जानता कोई, पैन में सबसे पहले डालनी होती है ये 1 चीज-

चाय में दूध और गुड़ मिलाते समय अगर दोनों का तापमान सही नहीं होता या गुड़ को सीधे गर्म दूध में डाल दिया जाए, तो दूध फट जाता है. यह फटना मुख्य रूप से दूध के प्रोटीन (केसिन) और गुड़ में मौअजूद एसिड की प्रतिक्रिया की वजह से होता है. कई लोग सोचते हैं कि गुड़ डालते ही चाय फटती है, लेकिन असल में समस्या यह है कि गुड़ को सीधे गर्म दूध में मिलाया जा रहा है. यही वजह है कि कभी-कभी चाय का स्वाद कड़वा या खट्टा भी लगने लगता है.

सिंपल तरीका – पैन में सबसे पहले डालें यह चीज
अगर आप चाहते हैं कि आपकी गुड़ वाली चाय हमेशा स्मूद बने, तो सबसे पहले पानी और मसाले (चाय पत्ती, अदरक, इलायची आदि) पैन में डालें और उसे अच्छे से उबालें. पानी में मसाले और चाय पत्ती को उबालने से उनका फ्लेवर पूरी तरह खुल जाता है. इसके बाद गुड़ डालें और इसे पानी में घुलने दें. बस इतना ही नहीं, अब दूध डालते समय ध्यान रखें कि दूध फ्रेश और कम गरम हो. अगर आप दूध को सीधे उबलते पानी में डालेंगे, तो दूध फट सकता है. इसलिए सबसे अच्छा तरीका यह है कि दूध को धीरे-धीरे डालें और लगातार हिलाते रहें.

दूध का सही इस्तेमाल – चाय को खराब होने से बचाए
गुड़ वाली चाय बनाने में सबसे महत्वपूर्ण है दूध का तापमान और क्वालिटी. फ्रेश और ठंडा या हल्का गर्म दूध इस्तेमाल करें. अगर दूध बहुत गर्म है, तो इसे चाय में डालने पर तुरंत फटना शुरू हो जाता है. वहीं अगर दूध पुराना है, तो दूध फटने की संभावना और बढ़ जाती है. इसलिए हमेशा ताजा, फ्रेश दूध ही इस्तेमाल करें. ऐसा करने से गुड़ और मसालों के साथ दूध अच्छे से मिक्स हो जाता है और चाय स्मूद और स्वादिष्ट बनती है.

चाय बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप प्रोसेस

1. पैन में पानी डालें और उसमें अदरक, इलायची और चाय पत्ती डालकर उबालें.
2. पानी में गुड़ डालें और अच्छे से घुलने दें.
3. दूध को धीरे-धीरे डालें और लगातार हिलाते रहें.
4. जब चाय उबलने लगे और रंग और खुशबू अच्छे से निकल आए, तो गैस बंद करें. ध्यान रहे कि दूध पका हुआ हो.
5. छलनी से चाय छानकर कप में डालें और गर्मागर्म सर्व करें.