छत्तीसगढ़िया स्टाइल में बनाएं लाल भाजी दाल, चख ली तो उंगलियां चाटेंगे, रेसिपी

बिलासपुर. छत्तीसगढ़ की पारंपरिक रसोई हमेशा से अपने देसी जायके और पारंपरिक पकवानों के लिए मशहूर रही है. यहां की थाली में दाल और भाजी का मेल हर घर का आम हिस्सा है. इन्हीं में से एक है लाल भाजी दाल (Lal Bhaji Dal Recipe Video), जो न सिर्फ खाने में बेहद लजीज होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है. आयरन और विटामिन से भरपूर यह सब्जी सर्दियों के मौसम में शरीर को भरपूर ऊर्जा देने का काम करती है. आइए जानते हैं कि इसे छत्तीसगढ़िया अंदाज में कैसे बनाया जाता है.

लाल भाजी की सफाई जरूरी
सबसे पहले लाल भाजी को अच्छे से चुन लिया जाता है और फिर साफ करके पानी से धोया जाता है. इससे भाजी पर लगी मिट्टी और धूल हट जाती है. इसे धोने के बाद एक तरफ रख दिया जाता है ताकि उसमें से अतिरिक्त पानी निकल जाए.

मुलायम होने तक पकाते हैं दाल
अब दाल को अच्छी तरह साफ कर लिया जाता है. इसके बाद दाल को कड़ाही या कुकर में पानी डालकर पकाया जाता है. इसमें स्वादानुसार नमक, मिर्च, हल्दी पाउडर और थोड़े देसी मसाले डाले जाते हैं. दाल को तब तक पकाते हैं, जब तक वह मुलायम न हो जाए.

दाल और भाजी का संगम
जब दाल अच्छी तरह पक जाती है, तब उसमें लाल भाजी को डाला जाता है और इसे ढक दिया जाता है. कुछ देर बाद भाजी मुलायम होकर दाल में मिक्स हो जाती है. अब इसमें कटे हुए टमाटर डाले जाते हैं ताकि सब्जी में हल्की खटास और जायका आ सके.

तड़के से बढ़ता सब्जी का स्वाद
इसके बाद एक अलग कड़ाही में तेल गर्म किया जाता है. उसमें लहसुन और सूखी हुई लाल मिर्च डालकर तड़का तैयार किया जाता है. जब तड़के से खुशबू आने लगे, तब इसे पकी हुई भाजी और दाल में डाल दिया जाता है. कुछ देर ढककर रखते हैं और इस तरह सब्जी पूरी तरह तैयार हो जाती है.

तैयार है छत्तीसगढ़ की लाल भाजी दाल
कुछ ही मिनटों में छत्तीसगढ़िया अंदाज में बनी लाल भाजी दाल तैयार हो जाती है. इसे चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है. यह सब्जी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि ठंड में शरीर को गर्म रखती है और ताकतवर भी बनाती है.