Dal Chaat Recipe: मुरादाबाद की दाल की चाट की बात करें तो लोगों के चेहरे पर देखते ही स्वाद की खुशबू आने लगती है, ये डिश सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि अपने अलग अंदाज और बनावट की वजह से भी सबको लुभाती है, अगर आपने कभी मुरादाबाद का कोई लोकल मार्केट देखा है तो वहां की दाल की चाट की खुशबू आपको दूर से ही बुला लेती है, लेकिन अब आपको बाहर जाकर इसे खरीदने की जरूरत नहीं, क्योंकि आप इसे आसानी से घर पर भी तैयार कर सकते हैं. इस दाल की चाट की खासियत है इसकी सॉफ्ट और मलाईदार दाल, जिसे बटर और घी के साथ पकाया जाता है. ऊपर से ताजा मसाले, हरी चटनी और क्रश किए हुए पापड़ इसे और भी स्वादिष्ट बना देते हैं. हर बार जब आप इसे खाएंगे तो मुरादाबाद की गलियों का वो ट्रेडिशनल स्वाद आपके घर तक आ जाएगा. खास बात यह है कि इसे बनाना बिल्कुल मुश्किल नहीं, बस कुछ आसान स्टेप्स फॉलो करने होते हैं.
1. सामग्री तैयार करना
सबसे पहले मूंग की दाल को अच्छे से धोकर कुछ घंटे के लिए भिगो दें. भिगोने से दाल जल्दी और अच्छे से पकती है. इसके बाद एक बर्तन में पानी डालकर दाल को उबालें. उबालते समय ध्यान रखें कि पानी की मात्रा दाल को पूरी तरह डुबोने के लिए पर्याप्त हो.
2. पकाने की प्रक्रिया
जब दाल उबलने लगे तो उसमें नमक डाल दें और ऊपर आने वाले झाग को हटा दें. झाग हटाने से दाल का स्वाद और साफ दिखावट बढ़ जाती है. अब दाल में थोड़ा सा बटर और घी डालें. इससे दाल का स्वाद बढ़ता है और यह सॉफ्ट हो जाती है. दाल को तब तक पकाएं जब तक यह पूरी तरह से सॉफ्ट और मलाईदार न हो जाए.
3. मसाले तैयार करना
दाल पकने के दौरान एक अलग बाउल में मसाले तैयार करें. इसमें काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. मसालों की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट की जा सकती है.
4. हरी चटनी बनाना
दाल की चाट में हरी चटनी का फ्लेवर बहुत जरूरी है. आप ताजी पुदीना और हरी मिर्च से चटनी बना सकते हैं. अगर चाहें तो थोड़ा नींबू और नमक भी डाल सकते हैं. हरी चटनी से दाल की चाट में खट्टा-मीठा और मसालेदार फ्लेवर आता है.
5. प्लेटिंग और सर्विंग
दाल पूरी तरह से सॉफ्ट होने के बाद इसे सर्विंग प्लेट में निकालें. ऊपर से थोड़ा बटर डालें, फिर मसाले और हरी चटनी डालें. अब ताजा कटी हुई प्याज और क्रश किए हुए पापड़ से इसे सजाएं. पापड़ डालने से डिश में एक क्रंची टेक्सचर भी आ जाता है.
6. टेस्टिंग और सर्विंग टिप्स
दाल की चाट को सर्व करते समय इसे गरम ही परोसें, अगर चाहें तो ऊपर से थोड़ी हरी धनिया और नींबू का रस भी डाल सकते हैं. यह डिश बच्चों और बड़े सभी के लिए परफेक्ट है, खासकर फेस्टिवल या पार्टी में.
7. टिप्स और वैरिएशन्स
1. दाल को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसे हल्का तड़का भी दे सकते हैं.
2. मसालों की मात्रा अपनी टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं.
3. हरी चटनी की जगह टमाटर की मीठी चटनी भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
इस तरह, कुछ आसान स्टेप्स के साथ आप घर पर ही मुरादाबाद की मशहूर दाल की चाट तैयार कर सकते हैं.
