घर में बना मीट मसाला बनाने के लिए आपको कुछ खास साबुत मसालों की जरूरत होती है, जो लगभग हर भारतीय रसोई में मिल जाते हैं. एक बार यह मसाला तैयार हो जाए तो आप इसे लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं और जब भी नॉनवेज बनाना हो, इसका इस्तेमाल करके डिश को शानदार बना सकते हैं. इस मसाले की सबसे खास बात यह है कि यह बिना किसी केमिकल या मिलावट के बनता है, इसलिए सेहत के लिहाज से भी पूरी तरह सुरक्षित है.
आपको सबसे पहले चाहिए
साबुत धनिया बीज (2 टी स्पून)
साबुत सौंफ (1 कटोरी)
दालचीनी (1 टुकड़ा)
लौंग (8-10)
काली मिर्च (1 टी स्पून)
तेजपत्ता (1)
जावित्री (4-5 धागे)
बड़ी इलायची (1)
जीरा (1 टी स्पून)
जायफल (1 छोटा टुकड़ा)
सूखी लाल मिर्च (8-10)
हरी इलायची (4-5)
कसूरी मेथी (1 टी स्पून)
अदरक पाउडर (1 टी स्पून)
लहसुन पाउडर (1 टी स्पून)
हल्दी (1 टी स्पून)
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (2 टी स्पून)
राई (1 टी स्पून), और हींग (1/2 टी स्पून)
ऐसे बनाएं मीट मसाला:
अब उसी कड़ाही में बची हुई सामग्री जैसे – साबुत धनिया, सूखी लाल मिर्च, राई, कसूरी मेथी, जीरा वगैरह डालें और इन्हें भी धीमी आंच पर भूनें. भूनने से मसालों की नमी खत्म हो जाएगी और उनकी खुशबू और स्वाद बेहतर हो जाएगा. जब सारे मसाले अच्छे से भुन जाएं तो उन्हें ठंडा कर लें.
पीसें और स्टोर करें:
अब एक मिक्सर ग्राइंडर लें और सभी भुने हुए मसालों को उसमें डालकर बारीक पीस लें. पिसने के बाद तैयार मसाले को एक बड़े बाउल में निकालें और उसमें हल्दी, अदरक पाउडर, लहसुन पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिला लें. सब कुछ अच्छी तरह मिलाकर एक एयरटाइट डिब्बे में स्टोर कर लें. ये होममेड मीट मसाला लंबे समय तक खराब नहीं होता और जब भी आप नॉनवेज बनाएं, इसका इस्तेमाल करें और लाजवाब स्वाद पाएं.