Arbi ke Patte ke Pakode Ki Recipe: सोचिए, जब बारिश की हल्की फुहारें गिर रही हों, ठंडी हवा आपके चेहरे को छू रही हो और आप अपनी बालकनी में बैठकर गरमा गरम चाय के साथ कुछ चटपटा खाने का मन बना लें. ऐसे में अगर आपके पास अरबी के पत्ते के पकोड़े हों तो क्या बात है. यह रेसिपी इन दिनों सोशल मीडिया पर भी काफी ट्रेंडिंग है क्योंकि लोग अब हेल्दी ऑप्शन्स ढूंढ रहे हैं और हरी पत्तेदार चीजें ज्यादा खाना चाह रहे हैं. अरबी के पत्ते हमारे शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं. इसमें फाइबर, कैल्शियम, आयरन और विटामिन सी भरपूर मात्रा में होते हैं जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं और खून की कमी को भी दूर करने में मदद करते हैं. यही नहीं, अरबी के पत्ते पाचन के लिए भी अच्छे माने जाते हैं. इन पकोड़ों को आप स्नैक टाइम या फिर बच्चों के टिफिन में भी रख सकते हैं. इतना ही नहीं, त्योहारों के टाइम या जब घर पर मेहमान आ जाएं तो भी आप इस डिश को बनाकर सबको इंप्रेस कर सकते हैं. बहुत से लोग इसे पतोड़ भी कहते हैं और पंजाब, गुजरात जैसे राज्यों में यह पारंपरिक रेसिपी के तौर पर भी बनाई जाती है.
लोग इंस्टाग्राम रील्स और यूट्यूब शॉर्ट्स पर भी इसके वीडियो शेयर कर रहे हैं और इसे ट्राई करने के लिए खूब लाइक्स और कमेंट्स मिल रहे हैं. इसलिए अगर आप भी कुछ अलग और हटकर बनाना चाहते हैं तो इस बार अरबी के पत्तों के पकोड़े जरूर बनाएं. इनका स्वाद इतना शानदार होता है कि आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे. तो चलिए जान लेते हैं इसे बनाने का तरीका ताकि आपका भी किचन खुशबुओं से महक उठे.
अरबी के पत्ते के पकोड़े बनाने की सामग्री
8-10 ताजे अरबी के पत्ते (बड़े साइज के लें)
2 कप बेसन
2 चम्मच चावल का आटा (इससे क्रिस्पी बनेंगे)
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर या चाट मसाला
स्वाद अनुसार नमक
पानी (घोल बनाने के लिए)
तलने के लिए तेल
1. सबसे पहले अरबी के पत्तों को अच्छी तरह साफ कर लें. अगर पत्तों पर मोटी डंठल है तो उसे चाकू से हल्का काटकर समतल कर लें ताकि रोल करते वक्त दिक्कत न हो.
2. अब एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, अमचूर और नमक डालकर मिक्स कर लें.
3. धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें. ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो वरना पत्तों पर चिपकेगा नहीं.
4. अब एक साफ सतह पर अरबी का एक पत्ता फैलाएं, उस पर बेसन का घोल पतली परत में लगाएं. फिर उसके ऊपर दूसरा पत्ता रखें और फिर घोल लगाएं.
5. ऐसे 3-4 पत्ते एक पर एक रखें और हर पत्ते पर घोल लगाते जाएं.
6. अब इसे धीरे-धीरे रोल करते हुए कसकर लपेट लें. दोनों सिरों को हल्का दबा दें ताकि रोल खुलें नहीं.
7. सभी रोल इसी तरह तैयार कर लें और इन्हें 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
8. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें. जब तक तेल गरम हो रहा है, तैयार रोल को चाकू से 1-1.5 इंच मोटाई के टुकड़ों में काट लें.
9. तेल गरम होने पर इन टुकड़ों को सावधानी से डालें और मीडियम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें.
10. सभी पकोड़े इसी तरह तलकर निकाल लें.
कैसे करें सर्व
इन गरमागरम अरबी के पत्ते के पकोड़ों को हरी चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ सर्व करें. चाहें तो ऊपर से हल्का चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं.
हेल्थ टिप्स और फायदे
अरबी के पत्ते में डाइटरी फाइबर होता है जो पेट को साफ रखने में मदद करता है. इसमें कैल्शियम हड्डियों के लिए फायदेमंद होता है. आयरन होने से खून की कमी को दूर करता है. विटामिन सी से इम्यूनिटी बढ़ती है जिससे आप मौसमी बीमारियों से बचे रहते हैं. बेसन प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, इसलिए यह स्नैक हेल्दी भी है. चावल का आटा डालने से यह ज्यादा क्रिस्पी बनते हैं जिससे बच्चों को भी बहुत पसंद आएंगे.